Яловичина — дуже смачне м’ясо, але при невмілому приготуванні замість ніжного стейка легко можна отримати шматок гумової підошви. А ось тушкована яловичина в горщику, незмінно виходить м’якою і тане в роті, яке пісне м’ясо ви б не взяли.
Вам знадобиться
- 800 г яловичини
- 4 середні цибулини
- 2 ст.л. рослинного масла
- 1 склянка сметани
- 1 ч.л. борошна
- 1 ч.л. гірчиці
- Сіль
- Керамічні горщики
Інструкція
- Замість керамічного горщика ви можете взяти чавунний казанок або будь-яку товстостінну каструлю з кришкою. Звичайна емальована каструля для гасіння не підійде.
- Наріжте яловичину шматочками, не перевищують за розміром волоський горіх, а цибулю великими кубиками або півкільцями.
- Налийте на дно горщика рослинне масло. Викладіть м’ясо з цибулею в нього шарами або просто перемішайте обидва інгредієнти в мисці і перекладіть в горщик. Щільно прикрийте кришкою, поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 ° C. Гасіть м’ясо при цій температурі 2 години.
- Коли по закінченню часу ви дістанете горщик, то побачите, що цибуля розчинився, утворивши найніжніший соус, в якому плавають шматочки майже готової яловичини.
- В окремій чашці розітріть гірчицю з борошном, додайте сметану і сіль.
- Перекладіть заправку в горщик, добре розмішайте її з м’ясом і відправте ще раз в духовку на півгодини.
- Яловичина, приготована подібним чином, завжди виходить дуже м’якою, її із задоволенням їдять навіть маленькі діти.
Корисні поради
Якщо у вас немає кришки для горщика, замініть її крутим еластичним тестом. Не забудьте поміняти «кришечку» для допікання м’яса вдруге.
