Є страви, які виглядають дуже святково, назва, яких звучить урочисто, а приготування настільки просто, що зробити їх може сама недосвідчена господиня. Яловичина з чорносливом «Лакомка» якраз входить у такий кулінарний список.
Вам знадобиться
- М’якоть яловичини — 600 г;
- Морква — 1 шт;
- Чорнослив без кісточок — 200 г;
- Солодкий кетчуп — 300 г;
- Картопля — 1 кг;
- Сухі або свіжі ароматні трави — чебрець, базилік, шавлія;
- Червоне сухе вино — 200 мл;
- Сіль, перець чорний мелений.
Інструкція
- Яловичину промийте, видаліть всі плівки і прожилки. Поріжте на невеликі шматочки, розміром приблизно з сірникову коробку.
- Візьміть щільний великий чорнослив кислуватих сортів. Чорнослив залийте окропом на три — п’ять хвилин. Промийте під проточною водою і переберіть. Видаліть погані ягоди, перевірте, щоб не було кісточок чи сміття. Ще раз промийте і дайте воді стекти.
- Моркву натріть на крупній тертці.
- Змішайте яловичину, моркву, чорнослив, сіль і чорний мелений перець. Додайте кетчуп і перемішайте так, щоб усі інгредієнти були ним залиті. Якщо кетчуп густий, просто покладіть все в контейнер із кришкою, закрийте кришку і добре потрясіть. Кетчуп і спеції розподіляться рівним шаром.
- Поставте яловичину в холодильник на 12 — 24 години. За цей час м’ясо замаринується. Час приготування скоротиться, а яловичина буде соковитою і м’якою.
- Дістаньте замариноване яловичину. Розкладіть її по керамічним порційних горщикам. Наповнюйте горщики яловичиною приблизно на 1 / 3 від загального обсягу. Зверху покладіть очищений і порізану картоплю. Долийте кип’яченої води, щоб вона покривала картоплю. Порційні горщики можна замінити великий жаровнею з кришкою або казаном з товстими стінками і круглим дном.
- Поставте горщики в духову шафу і тушкуйте при температурі 200 — 220 градусів близько півгодини. Потім додайте в горщики червоне вино, сухі трави. Якщо зелень свіжа, її кладуть у страву за 5 — 10 хвилин до закінчення готування. Зменшіть температуру до 180 градусів і тушкуйте ще годину.
Зверніть увагу
Керамічний посуд для запікання ставлять тільки в холодну духовку і нагрівають поступово, щоб кераміка не тріснула від різкої зміни температур.
Корисні поради
Замариноване таким способом м’ясо можна не тільки запікати в духовій шафі. Його можна гасити в звичайній сковороді, не додаючи воду, вино і картоплю. У цьому випадку на гарнір можна вибрати відварений рис.
