Як приготувати яловичу печінку в сметані

Як приготувати яловичу печінку в сметані

Бет-Строганов вважається класичним і досить популярною стравою російської кухні. Але мало хто знає, що з цього ж рецепту можна приготувати і печінку. Свинячу, курячу, але краще всього по строгановской рецептом вдається яловича печінка.

Вам знадобиться

- 0,5 кг яловичої печінки
- 300 мл. сметани
- 1 ст. л. борошна
- 200 р. лука
- Рослинна олія
- Перець, сіль

Інструкція

  1. Очистіть печінку від плівки, наріжте її дрібними брусочками довжиною в 4-5 см і шириною в 1 см. Найкраще робити це, коли печінка знаходиться в полуподмороженном (або полурастаявшем, кому як більше подобається) стані.
  2. Наріжте цибулю дрібними кубиками.
  3. Розігрійте рослинне масло, обсмажте цибулю в сковороді до легкого золотистого кольору.
  4. Додайте до цибулі печінку, присипте її борошном, добре обсмажити з усіх боків. Вогонь можна зробити і сильніше, ваша мета — якомога швидше випарувати рідину, дати утворитися рум’яної скоринки.
  5. Посоліть і поперчіть вміст сковороди, додайте сметану, тушкуйте печінку 15-20 хвилин, періодично помішуючи.

Корисні поради

В якості гарніру до печінки по-строгановськи чудово підійде відварний рис.