Як приготувати яловичу печінку

Як приготувати яловичу печінку

Яловича печінка — цінний субпродукт, до складу якого входять корисні для кровотворення мінеральні речовини і цілий перелік вітамінів. З неї можна приготувати ситний вечеря, пікантний салат і смачні котлети.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Печінка;
- Сіль;
- Перець;
- Цибуля;
- Вершкове масло;
- Борошно;
- М’ясний бульйон;
- Сметана;
- Томатне пюре.
Для другого рецепта:
- Печінка;
- Майонез;
- Вершкове масло;
- Яйця;
- Сир;
- Корейська морква;
- Гілочки петрушки.
Для третього рецепта:
- Печінка;
- Круглозерний рис;
- Зітхання;
- Цибуля;
- Часник;
- Сіль;
- Перець;
- Борошно;
- Рослинна олія.

Інструкція

  1. Для приготування страви «По-панськи» візьміть 500 грамів яловичої печінки, гарненько промийте і видаліть всі плівки. Наріжте невеликими брусочками, посоліть і поперчіть. Дві очищені цибулини поріжте півкільцями. Розтопити в сковороді 60 грамів вершкового масла і злегка спассеруйте в ньому ріпчасту цибулю.
  2. На дно глибокої сухої сковороди насипте 3 столові ложки пшеничного борошна і злегка підсушіть її, не допускаючи зміни кольору. Залийте борошно 300 грамами м’ясного бульйону і ретельно розмішайте, щоб не залишалося грудочок. Додайте 200 грамів сметани, сіль і перець за смаком, перемішайте і доведіть соус до кипіння. Після чого перекладіть в сковороду обсмажену цибулю і продовжуйте готувати на слабкому вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
  3. В окремій сковороді обсмажте шматочки печінки на вершковому маслі до рум’яної скоринки. Додайте до неї 150 грамів томатного пюре і обсмажуйте ще хвилину. Залийте печінку приготованим соусом, перемішайте і млоїте на слабкому вогні ще близько 7 хвилин.
  4. Приготуйте пікантний салат. Для цього відваріть 600 грамів яловичої печінки і натріть її на дрібній тертці. Змастіть дно глибокого салатника майонезом, а зверху викладіть шар печінки і розрівняйте його. Для наступного шару натріть на тертці 100 грамів вершкового масла і покрийте його майонезній сіточкою. Очистіть 5 варених яєць і подрібніть їх якомога дрібніше, викладіть наступним шаром і покрийте майонезом. Потім зробіть шар з 150 грамів тертого сиру і сіточку з майонезу. Завершальний шар — 100 грамів корейської моркви. Подавайте до столу, прикрасивши салат гілочками петрушки.
  5. Для того щоб приготувати котлети з яловичої печінки, відваріть 100 грамів круглозерний рису до повної готовності. 500 грамів печінки поріжте на шматочки, очистіть одну середню моркву, одну цибулину і 6 часточок часнику, подрібніть ці інгредієнти за допомогою блендера. Додайте готовий рис, посоліть і поперчіть, всипте 100 грамів борошна і перемішайте. Фарш має бути трохи густіше, ніж тісто на оладки. У розігріту сковороду влити 80 грамів рослинної олії, викладіть фарш столовою ложкою і обсмажте котлети з двох боків до готовності.