Як приготувати яйце пашот

Як приготувати яйце пашот

Яйця пашот — традиційне французьке блюдо з розбитих яєць, що містяться в гарячу воду і варяться в мішечок без шкаралупи, в постійно киплячій воді. Такий спосіб приготування надає дуже м’який кремоподібний жовток, оповитий білком. Найпопулярніше використання яйця-пашот — в бутербродах і салатах. Також яйце можна подавати як самостійне блюдо, наприклад з яким-небудь соусом.

Вам знадобиться

 - 4 великих курячих яйця,
 - Сковорода або каструля,
 - Ложка-шумовка,
 - Рулон паперових рушників.

Інструкція

  1. Візьміть каструлю або сковороду підходящого розміру (залежить від кількості яєць). Поставте її на вогонь і нальоті 2-2,5 см киплячої води.
  2. Через деякий кількість часу ви побачите крихітні бульбашки, що з’являються на дні сковорідки. Тоді розбийте яйце, піднесіть максимально близько до киплячій воді і дозвольте йому впасти. Відразу ж проконтролюйте, не прилипло чи яйце на дно каструлі або сковороди.

    Обережно підштовхніть його ложкою. Якщо яйце попливе, значить все добре, якщо воно все ж приварити, відокремте його від дна. Також вступите з іншими яйцями.
  3. Дайте яйцям покипіти 1 хвилину. Далі зніміть сковороду або каструлю з вогню. Залиште яйця в гарячій воді на 10 хвилин і ви отримаєте щільний білок і жовток м’який.
  4. Приготуйте паперові рушники. Виймайте яйця ложкою-шумівкою. Потримайте шумовка з яйцем над паперовим рушником кілька хвилин, так зайва вода вбереться. Якщо білок розтікся, видаліть лахміття ножем.
  5. Подавайте яйця відразу, поки вони не завітриться.

     Приємного вам апетиту.

Зверніть увагу

Головне — яйця повинні бути дуже свіжими, бажано щоб вони були не старше 4 днів. Вода ніколи не повинна сильно кипіти.

Корисні поради

Традиційні рецепт виключає використання солі при приготуванні яєць-пашотЕслі яйце не дуже свіже, перед його зануренням, слід додати трохи оцту в киплячу воду. Оцет допоможе яйцю зберегти його форму.

 Можна розбивати яйця в миску, а потім випускати в каструлю або сковороду.

 Якщо ви готуєте яйця заздалегідь, то зберігайте їх у холодній воді, щоб не дати їм пересохнути. А перед подачею до столу трохи прогрійте їх, опустивши на півхвилини в гарячу воду.

 Варити яйця пашот можна в бульйоні, молоці, вині і т.д.

 Спробуйте подати яйця пашот з копченою тріскою. Для цього відваріть і обсушіть тріску. У цій же воді приготуйте яйця. Покладіть яйця на тріску і подавайте до столу з намазати вершковим маслом хлібом.