При звичайній готуванні яйця піддаються впливу високих температур тривалий час. Білок твердне і втрачає частину своїх корисних речовин. Яйця-пашот позбавлені цього недоліку. Вони швидко варяться без шкаралупи і можуть бути приємним доповненням до вашого салату або бутерброду, а також подаються окремим блюдом з різними соусами. Фантазуйте! Робіть собі кожен сніданок смачним і незвичним — приготуйте яйця-пашот самостійно одним із способів.
Вам знадобиться
- Свіжі яйця;
- Вода (1 літр);
- Широка каструля;
- Оцет столовий 9% (1 ст.л.);
- Сіль (1 ч.л.);
- Ополоник;
- Чашка;
- Харчова плівка.
Інструкція
- Налийте в каструлю воду, додайте сіль і оцет. Закрийте кришкою і поставте на сильний вогонь, нехай закипає.
- Займіться підготовкою головного продукту. Яйця, зварені без твердої оболонки, піддаються мінімального термічній дії, тому їх необхідно ретельно вимити з милом. Потім обсушити паперовим рушником або серветкою, а далі скористайтеся одним із способів варіння яйця-пашот.
- Перший спосіб. Розбийте яйце в чашку. Дійте акуратно, щоб не пошкодити жовток.
- Зробіть під каструлею мінімальний нагрів, вода повинна кипіти ледь-ледь. Опустіть у воду ложку і почніть розмішувати воду так, щоб у центрі каструлі закрутилася глибока воронка. Обережно, не розплескати на себе окріп.
- Піднесіть чашку до самої води і швидко вилийте вміст у воронку. Ложкою повертайте яйце в каструлі, воно не повинно пристати до дна. Слідкуйте, щоб білкові лахміття не язиком клепають по каструлі, а накручувалися на ваш продукт.
- Варіть яйце три хвилини. Дістаньте його з каструлі ложкою з дірочками і покладіть на тарілочку або на бутерброд. Яйце-пашот потрібно їсти гарячим.
- Другий спосіб для тих, хто не впевнений, що зможе закрутити правильну воронку. Розколіть яйце в невеликій ополоник. Опустіть його в каструлю.
- Варіть яйце в ополоник в киплячій воді. Не хвилюйтеся, що вода потрапляє на білок. Вона легко потім зіллється.
- Через три хвилини дістаньте ополоник. Злийте зайву воду. Вістрям ножа подрежьте краєчки білка, які прилипли до поверхні ополоника. Перекладіть готове яйце-пашот на тарілку і залийте гарячим бульйоном.
- Третій спосіб. Вистеліть чашку харчовою плівкою. Розбийте туди яйце, посоліть. Зауважте або закрутіть кінці плівки так, щоб яйце залишилося всередині.
- Візьміться за плівковий хвостик і опустіть яйце в киплячу воду. Залиште варитися в плівковому мішечку на чотири хвилини.
- Дістаньте зварене яйце з каструлі і розріжте плівку ножицями.
Корисні поради
Зробіть легкий салатик з помідорів і огірків. Гаряче яйце-пашот покладіть на салат і надріжте білок. Витік жовток змішається з заправкою, а страва буде красиво виглядати. Його можна так подати навіть гостям.
