Як приготувати з баранини шурпу

Як приготувати з баранини шурпу

Шурпа — це східне блюдо, готується вона з м’яса, в основному, баранини, з додаванням великої кількості ароматних прянощів. Зазвичай бульйон наливається в піали, а м’ясо з овочами викладають на окрему тарілку. Але можна подавати шурпу цілком. Рецептів цієї страви багато, одним з кращих є шурпа з баранини по-узбецьки з горохом.

Вам знадобиться

500 г свіжої баранини з кісточками, півсклянки гороху, 5 картоплин, 2 морквини, 2 великі цибулини, 2 коренеплоду білої ріпи. 2 штуки болгарського перцю (червона і зелена), 1 стручок червоного гострого перцю, 3 свіжих помідора, зелень петрушки і кінзи, сіль, зіра.

Інструкція

  1. Замочити горох на пару годин. Розділити шматок свіжої баранини (заморожену не брати) на невеликі частини так, щоб на деяких були кісточки, і поставити варитися в казані.
  2. Знімають піну, що утворилася, солять і кладуть розмочений горох. Варять 40 хвилин. У цей час очистити цибулю і нарізати одну головку кільцями, а другу — навпіл. Морква також очищається і ріжеться на поздовжні бруски, товщиною з 3-5 мм. Кладуть цибулю в шурпу, через 30 хвилин половинки витягують, вони більше не знадобляться.
  3. Розтерти щіпку зіри і всипати в казан, покласти нарізану моркву і стручок гострого перцю. Прослідкуйте, щоб перець не мав пошкоджень на шкірці, в іншому випадку шурпа вийде дуже пекучою. Через 30 хвилин його видалити.
  4. Очистити ріпу і картоплю, розрізати на чотири частини. Опустити овочі в казан і продовжувати варити на повільному вогні. Помити помідори і перець, очистити його від насіння, а з помідорів зняти шкірку. Розрізати овочі на четвертинки і покласти в бульйон. Після того, як картопля буде майже готовий, додають нарізану зелень. Шурпа з баранини вариться ще 5 хвилин і знімається з вогню.
  5. М’ясо і овочі викладають на тарілку, бульйон наливають в піали, посипають зеленню і пригощають гостей.