Самса — страва східної кухні, спечене у глиняній печі. Звичайно, в домашніх умовах, приготування самси можливо тільки в духовці. Хоча, якщо дотримати всі нюанси, випічка вийде нітрохи не гірше.
Вам знадобиться
для тіста:
- 1 столова ложка рослинної олії
- 1 чайна ложка оцту
- 1 склянка води
- 4 склянки борошна
для прошарку тесту:
180 г вершкового масла
для начинки:
- 1 кг свинини
- 500 г цибулі (ріпка)
- 100 -150 г свинячого сала
- Спеції за смаком (сіль, перець, зіра)
Інструкція
- Замісити круте тісто і дайте йому охолонути 10-15 хвилин в прохолодному місці. Далі ТБУЛБФБКФЕ його (не товщі 1 см).
- Вершкове масло розтопіть на паровій бані. Добре промажте тісто. Тепер складіть тісто в 4 рази і розкачайте (злегка) його заново. Повторіть дану процедуру 3 рази. Не забувайте щоразу змащувати маслом! Приберіть отримане тісто в холодильник.
- М’ясо і цибулю дрібно наріжте. Приправте спеціями.
- Охолоджене тісто розрізати на квадратики 5-7 см. Кожен квадратик розкачайте. Посередині покладіть приготовлену начинку. Зліпити самсу конвертиком або трикутником. За допомогою борошна добре заліпіть краю.
- На деко постеліть пергаментний папір, змащену маслом (вершковим). Акуратно укладіть самсу.
- Самса готується в попередньо розігрітій до 180-200 градусів духовці, протягом 30-40 хвилин. У процесі приготування, кожні 7-10 хвилин необхідно збризкувати її холодною водою, щоб самса вийшла хрусткою. Приємного апетиту!
Корисні поради
Сало в начинці можна замінити шматочком вершкового масла, покладеним порційно в кожен виріб.
