Як приготувати з сала шпик

Як приготувати з сала шпик

Аж ніяк не всі люблять сало в тому вигляді, в якому його продають у магазинах. Воно й зрозуміло, найчастіше можна придбати чи погано приготований продукт, або сало без єдиної прошарку м’яса. Саме тому — готуйте будинку. Почніть з перевірених рецептів, зробіть, наприклад, шпик зі спеціями на пару.

Вам знадобиться

• Свіже підсолене сало — 300 — 500 г;
• Мелена чорний перець — 2 чайні ложки;
• Часник — 3 зубчики;
• Лавровий лист — 2 шт.

Інструкція

  1. Злегка підморожене сало наріжте вузькими смужками шириною до чотирьох сантиметрів. Щоб продукт не чіплявся до ножа, попередньо нагострити і добре остудите інструмент.
  2. Нарізані шматки гарненько просол і сильно натріть перцем або готової сумішшю перців. Сіль рекомендується брати велику, а ось перець повинен бути дрібної фракції.
  3. Зубчики часнику роздушіть ножем або спеціальним пристосуванням і натріть їм боки кожного шматочка сала. Зробіть в салі прорізи до 0,5 см і покладіть в них пару ламаних лаврових листочків.
  4. Отримані заготовки приберіть в холодильник і залиште на ніч. За цей час шпик встигне ввібрати всі спецій і аромат лаврового листа. Обов’язково накрийте сало, інакше разом з ароматом спецій воно вбере і запах холодильника.
  5. Приготуйте сало в пароварці або мультиварці. Якщо у вас немає звичайної пароварки, це не страшно. Опустіть шматочки в друшляк, який в свою чергу помістіть в каструлю з водою (ось і пароварка) так, щоб друшляк не торкався поверхні води. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і залиште мінімум на 40 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо для ніжного і м’якого сала. Однак якщо ви взяли тверді шматки, то варити краще годину, а то й два.
  6. Готовність шпику перевірте вилкою: шпик готовий у тому випадку, якщо сало легко проколюється. вийміть блюдо і дайте йому «відпочити» на грубому полотні (наприклад, відкиньте шпик на вафельний рушник). Прикрасьте свіжою зеленню, можна додати трохи різаного часнику і подавайте до столу з чорним хлібом.

Зверніть увагу

За цим рецептом можна приготувати будь сало, як найжорсткіше, так і, навпаки, дуже м’яке, з тонким прошарком м’яса. Спосіб приготування сала на пару зручний з кількох причин: воно не вбирає в себе воду, сіль з нього не вимивається, і кінцевий продукт не виявиться малосольні і нарешті, що, мабуть, найголовніше — на готовій страві залишаються всі приправи, вони не змиваються водою . Таке сало можна взяти з собою куди завгодно, від поїздки в ліс до роботи.