Як приготувати закваску для хліба

Як приготувати закваску для хліба

Щоб приготувати закваску для хліба, можна брати будь-яку муку. Є одне «але» — найлегше виростити правильну закваску з житнього борошна. Звичайно, процес виготовлення закваски вимагає часу, але зате який результат! Приготований власноруч домашній хліб.

Вам знадобиться

- 15 склянок води;
- 2 повні пригорщі хмелю;
- 1 столова ложка солі;
- 1 склянка цукру;
- 400 гр пшеничної муки;
- 1,2 кг очищеного відвареного протертої картоплі.

Інструкція

  1. У каструлю налийте воду і покладіть хміль.

    Накрийте каструлю кришкою і кип’ятіть 20 хвилин.
  2. Гарячий відвар процідіть і охолодіть до кімнатної температури.

    Додайте одну столову ложку солі, один стакан цукру і борошно.

    Все перемішайте і поставте в тепло надвоє діб.
  3. Через дві доби додайте протертий картопля і перемішайте.

    Залиште в теплі ще на одну добу.

    Протягом цього часу пару раз все переміщайте.
  4. Через добу закваску процідіть через сито.

    Закваска для хліба готова.

Зверніть увагу

При виготовленні закваски можна допускати появи цвілі.

Корисні поради

Дану закваску можна зберігати протягом місяця в холодильнику, для цього перелийте її в пляшки на чверть обсягу, закрийте кришкою і залийте парафіном.

Для замісу тіста потрібно взяти три столові ложки закваски на один кілограм борошна.