Як приготувати заливне з яловичого мови

Як приготувати заливне з яловичого мови

Найчастіше покуштувати заливне з яловичого мови нам вдається в кафе чи ресторанах. Мало хто береться за приготування цієї страви, думаючи, що це дуже складно. Насправді, пригостити своїх друзів заливним можна і не маючи диплом кухаря, треба лише знайти трохи часу.

Вам знадобиться

- Яловичий язик;
- Цибуля;
- Зітхання;
- 15 грамів желатину;
- Лавровий лист;
- Запашний перець;
- Бутончики гвоздики;
- Сіль;
- Зелень (петрушка, кріп);
- Журавлина;
- Зелений горошок.

Інструкція

  1. Мова помийте холодною проточною водою. Цибулю і моркву очистіть і крупно наріжте. Візьміть 150 г холодної кип’яченої води і замочіть в ній желатин на 1,5 години.
  2. Покладіть мову в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Варіть мову 1,5-2 години, до повної готовності. За 30 хвилин до закінчення варіння додайте в каструлю моркву, цибулю, лавровий лист, перець, бутончики гвоздики і сіль.

    Після того як мова зварився, вийміть його з каструлі, занурте в холодну воду і відкладіть на окремій тарілці. З бульйону вийміть всі великі шматки моркви і цибулі.
  3. Процідіть бульйон. Для цього візьміть глибоку миску, накрийте її ситом і акуратно вилийте в неї вміст каструлі. Замість сита можна використовувати марлю.

    Повільно влийте желатин в миску з гарячим процідженим бульйоном, постійно помішуючи ложкою. Заважайте бульйон до повного розчинення желатину.
  4. Візьміть формочки і налийте в них бульйон шаром 3-5 міліметрів. Поставте формочки в холодильник до повного застигання бульйону (20-25 хвилин).

    На застигле желе викладіть горошок і журавлину. Викладайте журавлину і горох по краю, а в центр форми покладіть лист петрушки і кропу.

    Залийте вміст формочки тонким шаром бульйону (2-3 міліметрів) і знову поставте їх у холодильник на 20-25 хвилин.
  5. Поріжте мову невеликими тонкими шматочками і заповніть ними форми до країв. Вміст форм повністю залийте бульйоном і приберіть їх у холодильник на 5 годин. Якщо є можливість, краще залишити заливне в холодильнику на добу.
  6. Приготуйте тарілку, на якій будете подавати холодець. Акуратно переверніть формочку на тарілку і вийміть холодець.

    Якщо ви готували холодець у великій формі, вийміть його на велику плоску тарілку і наріжте шматочками.

    Заливне з яловичого мови подавайте до столу з майонезом або соусом з хрону.