Як приготувати запечене м’ясо

Як приготувати запечене м'ясо

М’ясо рідко подають на святковий стіл. Набагато частіше урочисте меню включає страви з курки. Склався стереотип, що приготувати щось з м’яса, особливо з яловичини, це складно і трудомістко. Насправді, існують чудові рецепти, які не потребують великої майстерності. Наприклад, приготувати «М’ясо, запечене з овочами» зможе навіть починаюча кулінарка.

Вам знадобиться

- Яловичина одним шматком — 700г;
- Морква — 2-3 шт;
- Цибуля-ріпка — 2-3 шт;
- Гриби свіжі — 300-400 г;
- Зелень петрушки — 20-30 г;
- Сметана — 200 г;
- Біле сухе вино — 200 г;
- Борошно — 1 склянка;
- Рослинна олія для смаження;
- Сіль, перець — за смаком.

Інструкція

  1. Яловичину добре вимийте. Для приготування цієї страви вам потрібна безкісткова м’якоть. М’ясо очистіть від плівок і сухожиль. Обсушите серветкою. Натріть сіллю, перцем і відставте на 20-30 хвилин.
  2. Гриби промийте, поріжте не дуже дрібно і обсмажте на рослинному маслі. Можна використовувати сушені гриби, їх не треба попередньо обсмажувати.
  3. Моркву натріть на крупній тертці. Лук поріжте півкільцями.
  4. Змішайте моркву, цибулю і обсмажені гриби.
  5. Додайте до овочів сметану й нарізану зелень петрушки. Посоліть. Добре перемішайте
  6. В гусятницю або глиняний горщик з кришкою складіть частина овочевої суміші, покладіть на нього підготовлене м’ясо. Зверху покладіть овочі, що залишилися так, щоб м’ясо було покрито не тільки зверху, але і з боків.
  7. Влийте до м’яса вино. Якщо ви не хочете використовувати алкоголь, замініть вино звичайною водою. Беріть її менше, приблизно 100-150 г.
  8. Приготуйте прісне тісто. Для цього змішайте борошно і ¼ склянки води. Вимісіть, щоб не було грудок. Заважати треба з великою силою, тільки так ви зможете зробити тісто пластичним і пружним.
  9. Закрийте каструлю кришкою. Отвір між кришкою і каструлею замажте тестом. Вам потрібно домогтися абсолютної герметичності конструкції.
  10. Поставте посуд з м’ясом в духову шафу. Готуйте протягом 2-3 годин при температурі 180-200 градусів. Краще перетримати це блюдо в духовці, ніж дістати його раніше часу, тому не поспішайте.
  11. Вийміть каструлю з духовки, тісто можна викинути. Подавайте готове запечене м’ясо з овочами, з якими воно тушкувалось і картопляним пюре.

Корисні поради

Врахуйте, що глиняний і керамічний посуд не можна ставити в розігріту духовку — такий посуд може легко потріскатися від різкої зміни температури.