Як приготувати запеченого коропа


 

М’ясо коропа ніжне, смачне і помірно жирне, але в ньому багато дрібних кісток. Карп корисний для спинного і головного мозку, шкіри, слизових оболонок завдяки вмісту вітамінів A, C, E, групи B, PP, кальцію, магнію, фосфору. Його можна відварити або засмажити. Але особливо смачно запекти трохи солодкувате м’ясо в духовці з овочами.


Вам знадобиться

Для запеченого коропа:
- 1,5 кг коропа;
- 50 мл вина;
- 50 г меду;
- 1-2 зубчики часнику;
- Сіль, спеції для риби на смак.

Для коропа, запеченого з горіхами і зернами граната:
- 1 дрібний короп;
- 150 г волоських горіхів;
- 1 гранат;
- 2 цибулини;
- 1/4 ч.л. меленої кориці;
- 3 бутона гвоздики;
- 1 ст.л. рослинного масла;
- Сіль, мелений червоний перець за смаком.

Інструкція

  1. Запечений короп

    Очистіть коропа від луски, видаліть нутрощі, виріжте зябра і плавники. Ретельно промийте тушку під прохолодною проточною водою. Зробіть на рибі кілька неглибоких поперечних надрізів з кожного боку. Натріть коропа сіллю і спеціями зовні і всередині тушки.

  2. Наріжте зубчики часнику тонкими пластинками. Помістіть їх в черевце риби. Залиште коропа на півгодини для маринування.
  3. Розведіть мед в 50 мл теплої води. З’єднайте його з вином. Для приготування запеченого коропа бажано використовувати біле сухе вино. Нагрійте духовку до температури 200оС.
  4. Підготовлену рибу перекладіть в глибокий посуд для запікання. Полийте коропа винно-медової заливкою. Накрийте рибу листом фольги і помістіть в духовку на півгодини. Потім фольгу зніміть і залишіть страву ще на кілька хвилин для зарум’янювання. Готового запеченого коропа посипте рубаною зеленню петрушки і прикрасьте лимонними часточками.
  5. Карпо, запечений з горіхами і зернами граната

    Натріть очищену, випатрану і промиту рибу сіллю і залиште на 20-30 хвилин. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте. Волоські горіхи подрібніть в блендері в дрібну крихту. Гранат очистіть і розберіть на зерна. Має вийти близько 1 склянки зерен. Змішайте цибулю, горіхи, зерна граната, мелену корицю, мелений червоний перець, гвоздику.

  6. Змастіть замаринованого коропа рослинним маслом. Бажано використовувати оливкову. Покладіть рибу на лист фольги. Нафаршируйте тушку приготовленої сумішшю з горіхів, граната і прянощів. Загорніть коропа у фольгу. Духовку розігрійте до 190оС.
  7. Помістіть рибу в духову шафу. Через 15-20 хвилин розгорніть фольгу і залиште коропа в духовці ще на 5-10 хвилин для появи золотистої скоринки. Подайте до запеченого коропа на гарнір відварені овочі, макаронні вироби.