Як приготувати запечену форель

Як приготувати запечену форель

Головний секрет приготування ніжної форелі в духовій шафі-правильна термічна обробка протягом певного періоду часу. Спеції та інші інгредієнти лише доповнять вишуканий смак цієї риби.

Вам знадобиться

- 2 форелі по 400-500 г кожна;
- Очищені волоські горіхи — 1 склянка;
- Біле сухе вино — 100 мл;
- 2 лимон;
- Мед — 50 г;
- Вершкове масло;
- Сіль, перець;
- Зелень для прикраси.

Інструкція

  1. Рибу вимити, всі нутрощі ретельно видаліть, ще раз обдайте прохолодною водою і висушіть, можна промокнути їх рушником або серветками. Не використовуйте для промивки риби теплу і гарячу воду, інакше білок на поверхні тушки згорнеться, і форель вже не вийде ніжною і соковитою. Зніміть шкірку з одного лимона, розітріть її в цедру, змішайте з крупною сіллю. Натріть рибу отриманою сумішшю зсередини і зовні, збризніть соком одного лимона, у тому числі в черевній порожнині, і поставте в холодильник на 2 години під пресом.
  2. Поки риба охолоджується, підготуйте масу для соусу. Для цього ретельно розітріть очищені волоські горіхи, змішайте їх з медом. В отриману пасту влийте сік половини лимона і біле вино. Ще раз добре перемішайте в блендері до отримання однорідної маси. Якщо є бажання, додайте в соус несолону томатну пасту — одну столову ложку, але наявність смаку томата у форелі на любителя, він додасть легку кислинку.
  3. Деко або форму для випікання змастіть рослинною олією. Перекладіть туди тушки форелі. Розтопити вершкове масло і вилийте на рибу. Розігрійте духовку до 180-190 градусів і помістіть туди деко і випікайте 8-10 хвилин. Потім акуратно, щоб не пошкодити поверхню тушки, переверніть рибу на іншу сторону. Полийте її горіховим соусом, рівномірно розподіліть його і залиште запікатися ще на 15 хвилин. За п’ять хвилин до готовності полийте утворився у формі для випікання соком.
  4. Готову форель акуратно перекладіть на плоске блюдо, полийте соусом, що залишився на формі для випікання. Прикрасьте рибу скибочками лимона і зеленню (переважно кучерявою петрушкою) по периметру тарілки, і подавайте з будь-яким гарніром з овочів чи бобових в гарячому вигляді. В якості супроводу обіду використовуйте охолоджене біле сухе вино.