Як приготувати запіканку з картоплі

Як приготувати запіканку з картоплі

Картопля вже давно в Росії відноситься до улюблених страв. Його можна їсти цілий рік як самостійне блюдо, він незамінна складова супів, щей і борщів. Картоплю варять, смажать і запікають, начиняють їм пиріжки. Дуже смачною виходить і запіканка з картоплі!

Вам знадобиться

Для запіканки:
1 кг картоплі, 2 яйця, 3 головки ріпчастої цибулі, 1 склянка молока, 100 г сметани, 3 ст. ложки масла вершкового, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, сіль.
Для сметанного соусу:
На 1 склянку сметани — по 1 ст. ложці борошна та вершкового масла, ½ склянки картопляного відвару.
Для грибного соусу:
На 50 г сухих грибів — 1 ст. ложка борошна, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки вершкового масла.

Інструкція

  1. Запіканка картопляна.

    Картопля вимити, очистити, промити, залити водою і поставити варити. Як тільки вода закипить, покласти сіль і продовжувати варіння ще хвилин 20, поки картопля не стане м’яким.

    При цьому потрібно стежити, щоб картопля не перетравився. Як тільки картопля буде готова, злити воду (залишити ½ склянки для сметанного соусу), каструлю накрити кришкою і в такому вигляді залишити на слабкому вогні на 3-4 хвилини, щоб залишок води випарувався. Після цього, не даючи картоплі охолонути, протерти його крізь сито або розім’яти товкачиком.

    У протертий гарячий варену картоплю додати гаряче молоко, сирі яйця, сіль, розтоплене масло і добре перемішати.

    Форму для запікання або сковороду змастити маслом і посипати панірувальними сухарями. Перекласти половину всієї маси картоплі у форму, розрівняти, покласти на неї шар підсмаженого лука і накрити рештою маси. Знову все розрівняти, змастити сметаною або сбризнуть маслом. Поставити в духовку і запікати 20-25 хвилин.
  2. Сметанний соус.

    Борошно злегка підсмажити на сковороді з вершковим маслом. Поступово додати картопляний відвар і сметану, помішуючи, щоб не утворилися грудочки.

    Прокип’ятити суміш протягом 5 хвилин, додати за смаком сіль і, якщо потрібно, процідити.

    Грибний соус.

    Промиті в теплій воді сухі гриби замочити в холодній воді на 2-3 години, потім у цій же воді відварити без додавання солі. Грибний бульйон злити в окремий посуд і процідити.

    Борошно з маслом прожарити на сковороді до світло-коричневого кольору і розвести двома склянками гарячого процідженого грибного бульйону. Отриманий соус варити при слабкому кипінні 15-20 хвилин.

    Дрібно нарізану цибулю підсмажити з маслом, додати нарізані зварені гриби. Ще раз всі разом злегка прожарити, а потім перекласти в соус, додати за смаком сіль і дати прокипіти.
  3. Готову картопляну запіканку дістати з духовки, розкласти по тарілках і подати до неї сметанний або грибний соус.

    Приємного апетиту!