Як приготувати зайця в духовці

Як приготувати зайця в духовці

Щоб просто і швидко приготувати зайця в духовці, потрібно лише пара речей: гарна свіжа заячина і трохи свіжих пряних трав. Подавайте зайця з рисом, спагетті або полентой. До цієї страви прекрасно підійде Кот-дю-Рон або Божоле.

Вам знадобиться

- 1 молодий заєць вагою близько 1,3 кг або 4 задніх заячих ноги
 - Борошно для посипання
 - Сіль і перець за смаком
 - 3 столових ложки оливкової олії
 - 1 цибулина
 - 1 морквина
 - 1 стебло селери
 - 6 зубків часнику
 - 1 чашка води
 - 0,5 чашки яловичого бульйону
 - 1 / 4 чашки суміші зі свіжого розмарину, орегано і тім’яну

Інструкція

  1. Вимийте і обсушіть тушку зайця. Розріжте на 6 або 8 шматків. Крупно поріжте овочі. Часник подрібніть за допомогою давилки. Розмарин, орегано і чебрець подрібніть.
  2. Розігрійте духовку до 170 градусів. Нагрійте сковорідку або деко, в якому вирішили приготувати зайця. Обваляйте шматки м’яса в борошні, надлишки струсіть долонею. Посоліть, поперчіть за смаком. Налийте оливкова олія на гарячу сковороду і обсмажте м’ясо на плиті з усіх сторін приблизно по 4 хвилини, поки воно не набуде золотисто-коричневий колір. Кладіть м’ясо на сковорідку партіями, якщо воно не поміщається все відразу. Дістаньте м’ясо зі сковорідки і відкладіть поки на тарілку.
  3. Викладіть в сковорідку цибуля, морква, селера і часник і тушкуйте приблизно 4 хвилини, періодично помішуючи. Потім влийте воду і бульйон, додайте суміш пряних трав і заяче м’ясо. Знову посоліть і поперчіть. Дайте закипіти, потім закрийте кришкою і поставте в духовку запікатися. Залиште зайця в духовці приблизно на 40 хвилин (якщо ви готуєте тільки заячі ноги, то додайте ще 20 хвилин).
  4. Викладіть соус, овочі та м’ясо зайця поверх відвареного рису, спагетті або поленти. Подайте до столу.