Після свят залишається багато нез’їдений страв, у тому числі й ковбаса. Для того щоб вона не пропала, пропонуємо приготувати дуже смачне і апетитне блюдо — м’ясну збірну солянку. І чим більше видів м’яса ви візьмете для приготування цієї страви, тим смачніше й пахучіше вона вийде. Запросіть друзів і почастуєте чудесної солянкою. Упевнені, після обіду вони попросять у вас рецепт.
Вам знадобиться
Мисливські ковбаски — 3 шт.
копчена ковбаса — 200 гр.,
копчене м’ясо (карбонад або буженина) — 200 гр.,
шинка — 100 гр.,
яловичина на кістці — 500 гр.,
1 / 2 банки маслин без кісточок,
1 / 2 банки оливок без кісточок,
1 цибулина, 1 морква,
солоні огірки — 2 шт.
зелень, сіль,
1 ст. л. томатної пасти,
Інструкція
- Для приготування солянки нам потрібно декілька видів ковбаси та м’яса. Насамперед потрібно зварити м’ясний бульйон. Для цього свіжу яловичину добре помити і відварити до готовності (1-1,5 год). Готове м’ясо дістати, відокремити від кісточки і нарізати на кубики.
- Цибулину почистити і дрібно нарізати гострим ножем. Морква помити, очистити і натерти на крупній тертці.
- У киплячий бульйон додати нарізані дрібними кубиками солоні огірки.
- Взяти мисливські ковбаски, шинку, копчену ковбасу і копчене м’ясо. Всі нарізати соломкою невеликий. Викласти в каструлю, де вже киплять огірки. Туди ж відправити нарізану відварену яловичину. Варити 15-20 хвилин.
- Відкрити маслини і оливки, воду злити. Нарізати на гуртки і викласти в каструлю.
- Розігріти сковороду, додати шматочок вершкового масла, викласти цибулю і моркву. Трохи підсмажити й додати 1 ст. ложку томатної пасти. Усе гарненько перепечеться, періодично помішуючи. Відправити в каструлю.
- За 10 хвилин до готовності, солянку потрібно посолити. При цьому не забувайте, що вона вже підсолений за рахунок усіх інгредієнтів. Подавати до столу в тарілці, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню і кружечком лимона. В окремій піалі подати сметану. СМАЧНОГО!
Зверніть увагу
Перед тим, як додавати сіль у солянку, спробуйте трохи бульйону, а потім вже соліть. Так як бульйон вже трохи має солоний смак за рахунок огірків і оливок. У солянці не повинно бути картоплі і локшини!
Корисні поради
Солянку можна приготувати в духовці, в глиняному горщику, блюдо вийде ще смачніше. Чим більше видів м’яса ви використовуєте в солянку, тим смачніше вона вийде. При закипанні бульйону, вогонь потрібно відразу відняти, тоді бульйон не вийде каламутним.
