Як приготувати збитень

Як приготувати збитень

Збитень або збітень вперше згадане в руських літописах в 1128 році і протягом семи століть на Русі, особливо в зимовий період, це був найпопулярніший напій. Лише в 19 столітті кава і чай серйозно потіснили його, а в післяреволюційні роки і зовсім витіснили з вжитку. Зараз цей корисний натуральний напій з меду та спецій знову повертається до нас.

Вам знадобиться

Збитень безалкогольний
- 1 / 2 чашки меду
- 3 бутона гвоздикового дерева
- 1 чайна ложка кориці
- 1 чайна ложка натертого імбиру
- 1 чайна ложка мускатного горіха
- 1 чашка патоки
- 1,5 літра води
- По 2 чайних ложки сушеного звіробою, м’яти

Інструкція

  1. Збитень безалкогольний

    Налийте воду у велику товстостінну каструлю і доведіть її до кипіння. «Розпустіть» мед і патоку, ретельно розмішайте. Прянощі та трави розітріть в ступці. Додайте їх до напою. Зменшіть вогонь до середнього і варіть протягом 10-15 хвилин, помішуючи. Вимкніть вогонь, дайте трохи охолонути, процідіть і розливайте по гуртках.
  2. Збитень міцний

    Нагрійте воду і розпустіть в ній мед, не забуваючи помішувати. Перець, гвоздику і трави розітріть в ступці, додайте мускатний горіх. Покладіть їх до меду. Варіть на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. Вимкніть вогонь, покладіть у напій лимонну цедру, влийте горілку і накрийте кришкою. Наполягаєте близько 5 хвилин. Потім процідіть і розлийте по попередньо нагрітим товстостінні гуртках.
  3. Збитень — паленка

    Закип’ятіть воду, одночасно з цим почніть готувати паленка — розтопіть цукор на сильному вогні до тих пір поки він не стане коричневого кольору із сильним запахом карамельним. У кип’яченій воді розведіть мед, заваріть прянощі і трави. Кип’ятіть пряний відвар не більше 10 хвилин. Вимкніть, процідіть і змішайте з паленим цукром. Подавайте в великих кухлях, гарячим.
  4. Заварний збитень

    Закип’ятіть воду і «розведіть» в ній мед. Залиште медову воду настоюватися на добу при кімнатній температурі. Прянощі та трави покладіть в полотняний мішок, опустіть в каструлю з медом і варіть всі разом на повільному вогні 2-2,5 години, не забуваючи знімати піну. Дістаньте мішок і перелийте мед з прянощами в бочонок, дайте охолонути і влийте розведені в теплій воді дріжджі. Щоб дріжджі бродили, температура збитню повинна бути не гаряче парного молока. Бочонок з сбітнем закупорюють, зберігають у темному холодному місці два тижні, а потім перебродив напій розливають по пляшках і п’ють охолодженим.

Корисні поради

Трави в збитню можуть бути різноманітні. Наприклад, звіробій, чебрець, хміль, м’ята, шавлія, валеріана, деревій, материнка. Можна додавати і листя малини, брусниці, суниці або смородини, лавровий лист.