Як приготувати здобні пиріжки

Як приготувати здобні пиріжки

Ароматні здобні пиріжки може приготувати кожна господиня. Нехай процес випічки зажадає деяких зусиль і часу, зате задоволені обличчя домочадців з лишком компенсують ці витрати.

Вам знадобиться

Для тіста:

Інструкція

  1. Підігрійте 2 ст. ложки молока, перелийте в невелику чашку, додайте в нього дріжджі, 2 ст. ложки борошна і 1 ст. ложку цукру. Інгредієнти ретельно перемішайте, вийшла суміш поставте в тепле місце.
  2. Перемішайте розм’якшене вершкове масло з цукром, що залишився, приєднайте до них жовтки і збийте всі компоненти до пінистого стану. Молоко, що залишилося підігрійте, покладіть у нього сіль, потім змішайте молоко з масляно-желтковой сумішшю.
  3. З’єднайте підійшла опару з сумішшю молока, масла й жовтків, додайте туди борошно і вимісити тісто для пиріжків. Вимішуйте його до тих пір, поки воно не почне відділятися від стінок посуду. Після цього тісто прикрийте рушником і поставте на годину в тепло. Через годину піднялося здобне тісто потрібно обмять і знову залишити підніматися.
  4. Переберія і ретельно промийте і курагу, залийте її водою і поставте на повільний вогонь. Варіть її хвилин 20 і стежте за тим, щоб вода не википала. Готову курагу відкиньте на сито, потім перекрутити її на м’ясорубці.
  5. Викладіть готове здобне тісто на стіл, розділіть його на рівні кульки, з кожної кульки сформуйте коржик, в центр якої кладіть 1,5-2 ст. ложки начинки, сліпите пиріжки. Готові вироби викладіть на змащене маслом деко, приберіть їх в тепле місце хвилин на 30, щоб вони расстояться. Випікайте здобні пиріжки в духовці при 200 oC до готовності.

Корисні поради

Борошно перед приготуванням тіста просійте, це зробить випічку більше повітряної.