Як приготувати зелені помідори

Як приготувати зелені помідори

У кулінарії, виявляється, використовуються не тільки соковиті стиглі червоні помідори, а й кислі зелені. Причому із зелених помідорів можна приготувати не тільки овочеві закуски, а й супи, гарніри і навіть солодкі десерти.

Вам знадобиться

Для соусу «Чатні» із зелених помідорів:
- 1,5 кг зелених помідорів;
- 200 г яблук;
- 300 г ріпчастої цибулі;
- По 1 ч. л. меленого запашного перцю і крупнозернистою гірчиці;
- 2 ст. л. 8%-ного винного оцту;
- Цукор, сіль за смаком.

Інструкція

  1. Соус «Чатні» із зелених помідорів

    Розріжте обмиті зелені помідори на 4 частини, виріжете м’якоть і видаліть насіння. Лук очистите. Пропустіть через м’ясорубку серцевину помідорів і ріпчасту цибулю, посоліть і залиште на 3 години. Вимийте яблука на наріжте їх невеликими шматочками. Зелені помідори нашаткуйте тонкою соломкою.
  2. Злийте рідину з томатно-цибулевої суміші. Покладіть помідори і яблука в каструлю, залийте масою з лука і м’якоті помідорів, додайте цукор, оцет, гірчицю і перець. Варіть до загусання на повільному вогні. Відразу ж розлийте соус «Чатні» по стерилізованим банкам, закрийте кришкою. Зберігайте в прохолодному місці.
  3. Суп із зелених помідорів з часником

    Наріжте цибулю дрібними кубиками. Моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі на вершковому маслі до золотистого кольору. Зелені помідори наріжте скибочками і закиньте в трохи киплячий бульйон. Відваріть їх до м’якості під кришкою на слабкому вогні.
  4. Додайте до помідорів цибуля, морква, натертий корінь петрушки, рис. Посоліть, додайте дрібно порубаний часник і варіть протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки рис повністю не буде готовий. Протріть супову гущу через сито. Доведіть суп повторно до кипіння.
  5. Смажені зелені помідори

    Наріжте помідори скибочками завтовшки близько 1 см. В одній мисці змішайте борошно з сіллю і перцем, в іншій збийте яйця, а в третю насипте стакан панірування.
  6. Розігрійте вершкове масло на середньому вогні. Обваляйте кожен шматок спочатку в борошні, потім умочіть в яйце і знову обваляти в панірувальних суміші. Обсмажуйте скибочки по 3-4 хвилини з двох боків до золотистого кольору.
  7. Цукати із зелених помідорів

    Надріжте помідори, видаліть насіння і промийте в холодній воді. Для цукатів потрібно брати помідори із щільною м’якоттю. Залийте підготовлені помідори водою, доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Потім воду злийте, повторно залийте свіжою холодною водою і ще раз прокип’ятіть протягом 5 хвилин. Повторіть цю процедуру 3-4 рази.
  8. Відкиньте варені помідори на душлаг, щоб стекла вода. Приготуйте сироп — розчиніть цукор у воді. Опустіть зелені помідори в цукровий сироп і варіть по 10 хвилин 2-3 рази з настоюванням в 10-12 годин. Під час останньої варіння додайте кристалики лимонної кислоти.