Як приготувати зелений суп

Як приготувати зелений суп

Зелений суп називається зеленим, оскільки його, як правило, готують з молодої зелені. Для приготування підійдуть рукола, шпинат, кропива, щавель, бурякова гичка і навіть листя кульбаби. Зелені супи дуже корисні і містять безліч вітамінів. Тому їх обов’язково треба включити в раціон. Як же правильно готувати зелений суп?

Вам знадобиться

- М’ясний або курячий бульйон,
- 250 г щавлю,
- 250 г шпинату,
- 2 середніх моркви,
- Пара коріння петрушки,
- Сіль,
- Перець,
- Яйце.

Інструкція

  1. Відваріть м’ясний або курячий бульйон, процідіть його. Візьміть півкілограма зелені, наприклад, шпинату і щавлю. Ретельно промийте їх під проточною водою. Порвіть зелень на дрібні шматочки руками. Так ви залишите в ній більше вітамінів, ніж коли поріжете сталевим ножем.
  2. Очистіть дві великі моркви, наріжте моркву соломкою.
  3. Доведіть бульйон до кипіння. Покладіть в нього моркву, пару коренів петрушки, варіть, поки ці овочі не стануть м’якими.
  4. Курку або м’ясо з бульйону відокремте від кісток. Розберіть м’ясо на середні шматочки з волокнами. Опустіть в бульйон.
  5. Через 5 хвилин додайте в суп шпинат і щавель. Варіть на повільному вогні хвилин 10. Поперчіть, посоліть суп до смаку. Зніміть з вогню. Зелений суп готовий. Можна покласти при подачі в тарілки по половинці звареного круто яйця і листочки петрушки і кропу. Подавати зелений суп можна як холодним, так і гарячим.
  6. Якщо ви покладете в зелений суп кілька видів зелені, то його смак стане тільки багатшим. Тим більше, майже всі види зелені прекрасно поєднуються між собою.
  7. Дуже хороший суп з кропиви. У нього багатий гострий смак. Перед варінням кропиву краще обдати окропом, щоб вона не «кусалася».
  8. У зеленого супу зі шпинату тонкий, ніжний смак. Зазвичай з нього готують зелені супи-пюре.
  9. Відмінний суп виходить з руколи. Головне, що саму руколу варити навіть не буде потрібно. Рецепт такого супу простий. Змішайте у блендері 400 г листя руколи, овочевий бульйон і 3-4 шматочки білого хліба, отмоченного в молоці. Капніть в отриманий суп кілька крапель оливкової олії, і корисне вітамінне страва готова!
  10. Ті, хто варить зелений суп з листя кульбаби — запасуться вітамінами про запас. Кульбаба містить багато корисних речовин. Щоб він не гірчить, обшпарте його листя кілька разів крутим окропом. Краще покласти в такий суп пару видів зелені.
  11. Якщо ви варите зелений суп зі буряковими листям, знайте, що ви варите старовинне російське блюдо — ботвинью. Смак у супу з бурякової гички злегка солодкий і з легкою кислинкою. Листя буряка краще покласти в суп трохи раніше, ніж решту зелень, так як вони жорсткіші і варитися будуть трохи довше.
  12. З чого саме варити зелений суп — вирішувати вам, але будь-який з цих супів гарний і смачний по-своєму.

Зверніть увагу

Зелень краще брати молоду.

Корисні поради

Ретельно промивайте зелень під проточною водою.