Як приготувати зелену ікру з томатів

Як приготувати зелену ікру з томатів

Зелені, недостиглі помідори використовуються для приготування різних заготовок. З них виготовляють ікру, солять, додають в овочеве асорті. Кислий і терпкий смак зелених томатів вносить нотку свіжості в домашні овочеві консерви.

Вам знадобиться

Для ікри із зелених помідорів:
- 3 кг зелених помідорів;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 1 кг моркви;
- 1 кг солодкого перцю;
- 100 г цукру;
- 250 г рослинного масла;
- Сіль.

Інструкція

  1. Очистіть і помийте лук, морква, перець, помідори наріжте, подрібніть всі овочі в м’ясорубці, перекладіть в каструлю з товстим дном, додайте рослинне масло, цукор, сіль за смаком. Перемішайте вміст каструлі, поставте на слабкий вогонь і тушкуйте протягом двох — двох з половиною годин.
  2. Підготуйте банки для зберігання ікри: ретельно помийте скляні банки місткістю 1-1,5 л, потримайте їх над парою шийками вниз протягом 10 хвилин, в киплячу воду покладіть металеві кришки з гумовими прокладками на 10 хвилин. Поставте банки шийкою вниз на чистий рушник, щоб стекла вода, покладіть на рушник кришки. Поки банки гарячі розлийте в них гарячу ікру і засукайте кришки.
  3. Приготуйте ікру з додаванням часнику, на основі пасеровані овочі. Очистіть і помийте овочі, помідори наріжте кубиками, часник подрібніть ножем, цибулю, моркву, болгарський перець подрібніть в блендері.
  4. Розігрійте на сковороді оливкове масло, покладіть цибулю і моркву, страхуйте до золотистого кольору. Перекладіть пасеровані овочі в каструлю, додайте болгарський перець і помідори, тушкуйте на повільному вогні 40 хвилин. Потім додайте цукор, сіль, часник, тушкуйте ще 10 хвилин.
  5. Підготуйте стерилізовані банки, перекладіть гарячу ікру і герметично закрийте.
  6. Зробіть ікру із зелених помідорів в томатному соусі: візьміть 3 кг зелених помідорів, помийте, обсушіть і запечіть в духовці до м’якості. Подрібніть печені помідори в м’ясорубці.
  7. Почистіть і помийте ріпчаста цибуля і солодкий перець, поріжте кубиками і обсмажте на олії, посоліть, додайте обсмажені овочі до помідорів. Підготуйте стерилізовані банки, розкладіть гарячу ікру в банки, наповнюючи кожну на три чверті об’єму. Долийте в кожну банку гарячий томатний соус до горлечка, накрийте чистими стерильними кришками.
  8. Поставте банки в слабко киплячу воду на 60 хвилин, потім укупорьте і поставте на кришки, догори дном, для охолодження.