Як приготувати желе з фруктами


 

Звичайне желе — не тільки смачний, а й дуже корисний десерт. Що міститься в ньому желатин благотворно позначається на стані суглобів, нігтів, волосся, кісток, хрящової тканини. А якщо за Желеутворюючий основу взяти агар-агар (продукт, виготовлений на основі морських водоростей) або пектин, то можна підвищити здатність організму виводити шлаки, токсини і навіть солі важких металів.



Вам знадобиться

Желатин — 1,5-2 ст. ложки;
цукор — 100 г;
яблуко — 1 шт.;
вода — 500 мл;
груша — 1 шт.;
вишня без кісточок — 0,5 склянки, можна консервовану або з компоту;
м’ята — 2-3 гілки;
формочки для желе.

Інструкція

  1. Підготуйте фрукти. Переберіть ягоди. Обполосніть водою. Зніміть шкірку з яблука і груші. Наріжте їх шматочками. Яблуко красиво виглядає, коли воно нарізано тонкими часточками, груша — «пластинками» або «соломкою». Щоб яблуко не «заіржавіло» збризніть його трохи лимонним соком або ріжте відразу перед тим, як додавати в сироп.
  2. Основою желе є сироп. Для його приготування налийте в невелику каструльку півлітра води і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, насипте в неї один стакан цукрового піску, перемішайте ложкою. Зменшіть вогонь.
  3. У киплячий сироп додайте на кілька хвилин попередньо підготовлене яблуко і грушу. Фрукти повинні лише злегка «прихопити», але не розварюються. Ваша основа готова. Яблуко та груші витягніть шумівкою з каструльки і покладіть на тарілку. Вони вам ще знадобляться. Сироп перелийте в миску і охолодіть.
  4. Тепер черга за головним компонентом желе — желатином. Для цього півтори-дві столові ложки желатину залийте холодною кип’яченою водою з розрахунку 1:8 або 1:10, тобто 12-20 ложками. Розмішайте і залиште хвилин на 20-30 «набухати».
  5. Поки желатин доходить до готовності, займіться оформленням десерту. На дно креманки викладіть шарами яблука і груші. Для додання страві «яскравої плями» покладіть ягоди вишні (без кісточок), в даному випадку підійдуть свіжі або консервовані. Якщо використовуєте заморожену вишню, перед додаванням до форми посипте її злегка цукром або цукровою пудрою. Втім, можете залишити ягоду, «як є», тоді вона внесе в ваш десерт певну «кислинку».
  6. Желатин розбухнув? Ставте його на повільний вогонь. Як тільки желатин повністю «розплавиться», процідіть його, потім додайте в сироп і перемішайте. Готову желейну масу розлийте у форми з фруктами. Зверху в кожну креманку покладіть листочок м’яти. Поставте желе в холодильник застигати. При подачі на стіл готовий десерт прикрасьте збитими вершками, тертим шоколадом, ягодами, горіхами.
  7. При бажанні в желе також можна додати апельсини. Або зробити з них самостійне блюдо. Для цього один апельсин очистіть від шкірки, розріжте на кружечки, посипте їх цукром. Залиште хвилин на тридцять, щоб апельсин встиг дати сік. Потім його потрібно вилити в сироп. А апельсин — розкласти по формах. Після чого залити сиропом з доданим до нього желатином.
  8. Урізноманітнити страву можна і звичайним печивом. Поламане на невеликі, але і не занадто дрібні, шматочки, воно стане хорошим доповненням вашого десерту. Печиво додається відразу перед додаванням желатинового сиропу, тоді воно не встигне сильно розмокнути.
  9. Хочете приготувати листковий десерт? Тоді розлийте по формах лише частина желатинового сиропу і поставте в холодильник застигати. Коли желе придбаний «тремтячу» консистенцію, додайте в форму ще один шар фруктів або ягід і вилийте залишився сироп. І знову — в холодильник.

Зверніть увагу

Якщо не хочете, щоб ваш десерт придбав неприємний металевий присмак, не готуйте желе в алюмінієвому посуді.

«Розтоплювати» желатин краще на водяній бані.

Корисні поради

Під час приготування желе не переборщіть з желатином, інакше ваш десерт придбає смак столярного клею.

Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами. Апельсин, мандарин, вишня, абрикоси, персики, виноград, агрус, суниця, малина, смородина відмінно виглядатимуть в готовому желе, як в свіжому, так і в консервованому вигляді.