Як приготувати зі свинини тушонку

Як приготувати зі свинини тушонку

Тушенка являє собою продукт, який приготовлений з суміші м’яса, сала і спецій, залитий жиром для довгострокового зберігання. Це дуже поживний, калорійний і смачний спосіб переробки свіжого м’яса. Тушонку зручно використовувати в туристичних походах і в домашніх умовах, коли необхідна економія часу.

Вам знадобиться

м’ясо свинини 5 кг,
сіль 25 г,
чорний перець горошком 10 штук,
лавовий лист 10 аркушів,
рослинне масло 30 г,
вода,
сало,
м’ясорубка,
скляні банки об’ємом 1-1,5 літра,
каструля з товстим дном

Інструкція

  1. Для приготування тушонки із свинини потрібно взяти великий шматок м’якоті. М’ясо краще всього вибрати із задньої частини або шийки, воно має бути свіжим, не надто жирним і при натисканні легко відновлювати первинну форму. Уважно стежте, щоб у приготуванні використовувалася тільки свіжа свинина. Тушонку з замороженого м’яса готувати не бажано.
  2. Вибране м’ясо ретельно вимийте в проточній воді і обсушити рушником. Потім, наріжте його на брусочки або квадратні шматочки гострим ножем. Розмір шматочків має бути не більше 3-5 см. залишився після обробки м’яса жир потрібно нарізати більш дрібними шматочками або перекрутити через м’ясорубку.
  3. Шматочки м’яса замаринуйте в спеціях. Для цього чорний перець горошком роздушіть ножем і перемішайте з дрібно поламаним лавровим листом, додайте морську сіль. У цій суміші обваляйте шматочки м’яса і залиште на добу в сухому прохолодному місці.
  4. Банки необхідно стерилізувати. Це можна зробити в духовій шафі або шляхом кип’ятіння. Після того, як ви расфасуете в них готовий продукт, банки потрібно буде закрити залізними кришками і забрати на зберігання в сухе місце.
  5. У велику каструлю з товстим дном налийте олію і прогрійте його. Потім складіть туди замариноване м’ясо і обсмажте його до тих пір, поки не википить зайва вода. Після цього налийте води в каструлю стільки, щоб вона на 2 / 3 покривала м’ясо і тушкуйте 2 години під закритою кришкою.
  6. У сковороді розтопіть жир від м’яса до рідкого стану і залиште на кілька хвилин. Дуже важливо робити це після того, як м’ясо ретельно згасити. Потім заповніть скляні банки м’ясом на 2 / 3 від їх обсягу. Зверху залийте розтопленим жиром і засукайте залізними кришками. Самі кришки теж бажано змастити жиром, тоді вони не будуть іржавіти.
  7. Тушонку можете зберігати в холодильнику або іншому приміщенні з температурою повітря +3 … +5 градусів тепла до 6 місяців.

Зверніть увагу

Тушковане м’ясо можна використовувати під час приготування супів, в якості добавки до овочевого рагу або макаронів.

Корисні поради

Готовність м’яса визначають за допомогою ножа. Їли лезо легко входить в м’ясо, значить воно готове повністю, і його можна закочувати в банки.