Як прикрасити мастикою торт

Як прикрасити мастикою торт

Цукрового мастикою покривають святкові торти. Але робити покриття тільки з одного шару мастики не треба, тому що вона втягне в себе з тіста рідину і обов’язково розтріснеться. Тому перед нанесенням мастики покрийте торт шаром марципану. Вона розкочується як тісто, але замість борошна для присипки поверхні використовується цукрова пудра.

Вам знадобиться

Цукрова пудра — 1 кг
Кукурудзяний крохмаль — 100 г
Желатин — 12 г
Тепла вода — 60 мл
Сік половини лимона

Інструкція

  1. Візьміть крохмаль і просійте його разом з цукровою пудрою.
  2. Залийте желатин водою і через 15 хвилин підігрійте його на водяній бані. Додайте сік лимона.
  3. Влийте в цукрову пудру з крохмалем отриману суміш, додайте один білок.

    Вимішуйте міксером до однорідного стану.
  4. Отриману масу цукрової мастики запевнити в плівку і залиште в холодильнику на 1 годину.
  5. Від шматка готової мастики відокремте шматок розміром з велике яблуко і розкачайте в шар товщиною 5 мм. Швидким рухом накрутіть її на качалку і перенесіть на торт, розкрутіть качалку.

    Акуратно і швидко обімніть мастику по поверхні торта. Надлишки відріжте, залишивши 1 см від краю.
  6. Далі з решти мастики виріжте прикраси за смаком і прикріпіть їх за допомогою глазурі, точно так само, як якщо б ви мали прикріпити прикраси з паперу за допомогою клею. Чим тонше ви зробите прикраси, тим краще вони будуть триматися.

Корисні поради

Працювати з мастикою слід швидко, щоб вона не розсохлася.