Як прикрасити паску

Як прикрасити паску

Паска — один з головних символів великоднього застілля, такий же, як фарбовані яйця і паска. За старих часів православні господині завжди змагалися у випічці пасок. Та й сьогодні, незважаючи на те, що готове кондитерський виріб можна придбати в будь-якому продуктовому, багато жінок віддають спекти і прикрасити паску самостійно. Тим більше, що завдяки великому асортименту кондитерських прикрас виготовлення паски може перетворитися на захоплююче заняття для мами і дітей.

Вам знадобиться

- Курячі або перепелині білки яєць
- Цукрова пудра
- Сік лимона
- Кондитерська посипання
- Шоколад
- Мармелад
- Сухофрукти, горіхи
- Жувальний зефір
- Вершкове масло
- Мак
- Мигдальні пелюстки

Інструкція

  1. Традиційно на Русі паска прикрашається «шапкою» з білої білкової глазурі. Щоб її приготувати, візьміть два яєчних курячих білка або шість перепелиних, якщо не впевнені в якості курячих яєць і боїтеся сальмонельозу. На дві години приберіть білки в холодильник, потім дістаньте і збивайте їх міксером, акуратно починаючи з найменшої швидкості і поступово її збільшуючи. Коли білки дійдуть до кондиції (загустеют так, що не будуть виливатися з миски, навіть якщо її перевернути), починайте додавати в них півсклянки цукрової пудри дуже тоненькою цівкою і продовжуйте збивати. Потім додайте в білкову масу одну столову ложку лимонного соку, не вимикаючи міксер. Через півхвилини закінчите збивання і відразу наносите глазур на гарячий, з печі, паску. Щоб глазур застигла швидше, можна на пару хвилин поставити паску з «шапкою» в гарячу піч.
  2. Якщо в будинку є маленькі діти, або ви готуєте паску на подарунок, швидше за все, вам не захочеться обмежуватися класичним білим покриттям. Прикрасити паску вже поверх білкової «шапки» можна різнобарвною посипкою (вона продається в кондитерських відділах супермаркетів). Ще варіант — натертий на дрібній тертці шоколад або кольорова кокосова стружка, мигдальні пелюстки, мак. Враховуючи, що на пасках, за церковним звичаєм, повинна бути присутня православна тематика, можна не обсипати прикрасою всю поверхню паски, а пучкою пальців насипати стружку фігурно, у вигляді хреста або букв ХВ (Христос Воскрес). Якщо посипання під рукою немає, букви можна викласти з горіхів, дрібно порізані сухофруктів, фігурного мармеладу.
  3. Здивуйте рідних і друзів, виготовивши незбиране православне прикраса — хрест або букви ХВ самостійно. Для цього візьміть плитку гіркого шоколаду і розтопіть її на паровій бані. Потім не дуже тонкою цівкою «намалюйте» хрест або букви ХВ на кондитерській папері для випічки. Акуратно перенесіть аркуш паперу в морозильник. Через пару годин діставайте: шоколадне прикраса легко відійде від листа, і його можна буде перенести на паску і «поставити, злегка втопивши кінчик фігурки в незастиглому ще глазурі.
  4. Вправні майстрині прикрашають паски справжніми квітковими композиціями з мастики. Її можна зробити самостійно. Найлегший варіант: купите пачку жувального зефіру типу солодкого снігу або маршмеллоу, помістіть в глибоку миску для мікрохвильовки, додайте туди ж невеликий шматочок вершкового масла. Розігрійте в мікрохвильовці зефір з маслом до розплавленого стану, дістаньте і починайте підсипати в миску цукрову пудру, вимішуючи при цьому масу як тісто. Як тільки мастика досягне консистенції пластиліну, з неї можна ліпити все що завгодно. Наприклад, трояндочки. Виліпити штук 12 — 15 плоских ширококутних трикутничків різного розміру, перший скрутіть в конус, а решта обертається навколо нього так, щоб виходив квітка з пелюстками напіврозкритими. Врахуйте, що колір ваших виробів буде залежати від того, якого кольору зефір спочатку ви взяли.

Корисні поради

- Якщо ви хочете, щоб глазур на торті була не білосніжною, а кольоровий, під час збивання білків додайте на кінчику ножа харчовий барвник