Як прикрасити шоколадний торт


 

За традицією шоколадний торт прикрашають фруктами, глазурованими шоколадом, або кремом. Останнім часом все частіше стали використовувати для цих цілей так званий «кондитерський велюр» — легку суспензія, розпилюють з пульверизатора. Вона надає тортам і тістечком закінчений і дуже апетитний вигляд, але не рекомендована, якщо торт будуть їсти діти молодше 3-х років.



Вам знадобиться

— Шоколад — 100 г;
- Масло вершкове — 20 г;
- Кондитерські формочки;
- Пергамент.

Або
- Цукор — 80 г;
- Молоко — 30 мл;
- Масло вершкове — 20 г;
- Шоколад — 50 г;
- Лісові горіхи — 50 г.

Або
- Масло вершкове — 200 г;
- Згущене молоко — 400 г;
- Ванільний цукор — 3 г;
- Молочний шоколад — 50 г;
- Горький шоколад — 50 г.

Інструкція

  1. Розтопіть шоколад для кондитерського декору. Робити це краще за допомогою темперування — приготування на водяній бані. Якщо розтоплювати шоколад на вогні, його дуже легко можна перепалити, що додасть готовим прикрасам гіркуватий присмак. Заздалегідь вирішите, які квіти або фігурки будете відливати з шоколаду. Якщо необхідно використання формочок — завчасно змастіть їх вершковим маслом. Також масло можна додати до шоколаду, воно додасть масі еластичність.

    Якщо вирішили прикрасити торт всілякими завитками і іншим — нанесіть гарячий шоколад рівним шаром на пергаментний папір, а потім, коли маса трохи охолоне, скрутіть його і зафіксуйте. Через 3-7 хв. наріжте на смужки, а ще через 30-45 хв. — Обережно за допомогою ножа зніміть застиглі, але не остаточно отверділі шоколадні завитки. Аналогічним чином можна вирізати деталі квітів, рослин, орнаментів та ін

  2. Відваріть цукор в невеликій кількості молока, додайте вершкове масло і натертий шоколад. Проваріть протягом 2-3-х хв. — Вийде відмінна суміш для шоколадної глазурі, якою також можна прикрасити торт. Змастіть нею верхній корж, рівномірно або в певному порядку розмістіть на ньому очищені, підсмажені і охолоджені ядра лісових горіхів, дайте застигнути, а потім залийте зверху залишилася масою для глазурі.


  3. Збийте вершкове масло зі згущеним молоком. Розділіть крем на три частини. В одну додайте трохи ванільного цукру. В інші — молочний і гіркий шоколад. Далі покрийте верхній корж шоколадного торта кремом одного кольору, а двома іншими нанесіть узор за допомогою кулінарного шприца. Якщо у вашому кухонному господарстві такого пристосування немає, можна замінити його звичайним пакетом, від якого відрізаний один куточок. Зробіть з його допомогою невеликі «купки» з крему. А потім за допомогою ножа, ложки та виделки надайте їм форму трояндочок.