Як прикрасити страви

Як прикрасити страви

Парадоксально, але факт — красиво прикрашену блюдо набагато смачніше поданого абияк. Уміння і бажання прикрашати їжу — знак того, що вам не байдуже, хто і як буде їсти приготовані страви. Без цього вміння ніколи не зробити справжній святковий стіл. Люди прикрашали їжу з тих пір, як навчилися піддавати її кулінарній обробці. З плином часу прикраса страв розвинулося в справжнє мистецтво зі своїми законами, інструментами і технікою.

Вам знадобиться

- Гострі ножі,
- Ножиці,
- Кругла ложка з гострими краями,
- Яйцерізки,
- Ніж для цедри,
- Виїмки для видалення серцевини фруктів,
- Металеві формочки для печива,
- Насадки для кондитерського шприца
- Пензлик.

Інструкція

  1. Запам’ятайте основні правила прикраси блюд: продукти, використовувані для прикраси повинні поєднуватися з продуктами, з яких зроблено прикрашаного страви. Наприклад, красиво нарізану картоплю чудово підійде для прикраси м’ясних страв, лимон — для прикраси блюд з риби і морепродуктів.
  2. Не перевантажуйте стіл прикрасами: якщо основна страва вже пишно прикрашене, інші страви можна залишити в натуральному вигляді, тим більше, що кожна страва святкового столу має виглядати привабливо і без прикрас.
  3. Придумайте загальний план розташування страв і прикрас на столі, підберіть такий посуд, яка не затьмарює, а підкреслює колір і текстуру страв.
  4. Підбирайте контрастні поєднання кольорів для прикраси. Для зеленого кольору візьміть стрілки ріпчастої цибулі, цибуля-порей, петрушку, огірки; для оранжевого — морква, цедру апельсина, для червоного — помідори, буряковий сік.
  5. Вирізуйте прикраси акуратно, використовуйте гострі ножі, форми для виїмки, обтирайте краю страв перед подачею на стіл.
  6. Запам’ятайте, що прикраси часто робляться з сирих продуктів, які не призначені для вживання в їжу. Це такі продукти, як картопля, морква, буряк. Вони повинні зберігати твердість і колір, які вони мають в сирому вигляді, щоб можна було вирізати з них квіти, спіралі і т.п.
  7. Використовуйте для виготовлення стебел, листя штучних квітів пагони цибулі-порею, шкірку огірків, м’яту, лавровий лист, листя салату. Легко піддаються обробці і відмінно виглядають фігурки з кавуна, дині, апельсина.