Як прикрасити торт глазур’ю

Як прикрасити торт глазур'ю

Гладка матова глазур здатна додати урочистості самому немудрому торту. Вона може бути білою, коричневою, кольоровий, шоколадної, лимонної, цукрової, який завгодно, за умови, що вона нанесена акуратно, без патьоків і пропусків. Навчитися покривати торти глазур’ю просто — достатньо взяти до уваги декілька порад і сумлінно дотримуватися їх.

Вам знадобиться

- Торт;
- Глазур;
- Кондитерський шпатель;
- Довгий шпатель.

Інструкція

  1. Перед тим як приступити до поливання торта, приберіть силіконової щіточкою крихти з його поверхні і країв, накрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник на кілька годин.
  2. Дістаньте блюдо під торт або спеціальну підставку, оберніть пекарської папером краю, щоб вам потім не довелося їх відмивати або залишати неелегантно закапає.
  3. Деяким здається, що логічно і зручно покривати торт глазур’ю зверху вниз. Це не так. Візьміть кондитерський шпатель і нанесіть глазур спочатку на боки вашого торта, знизу вгору. Нанесіть спочатку тонкий шар глазурі, щоб «запечатати» боки і уникнути надалі потрапляння крихт у ваше ідеальне покриття. Приберіть торт в холодильник на 10-15 хвилин.
  4. Дістаньте торт з холодильника і нанесіть глазур на його верх рівним товстим шаром, акуратно розгладьте поверхню довгим шпателем.
  5. Кондитерським шпателем нанесіть товстий шар глазурі на боки торта, візьміть довгий шпатель і, притиснувши його до глазурі, обведіть навколо торта. Пригладьте шпателем з’єднання бічного і верхнього шару глазурі.

    Збризніть торт з пульверизатора невеликою кількістю води і шпателем пригладьте залишилися нерівності.
  6. Шоколадна глазур

    У великій мисці, міксером, на маленькій швидкості змішайте розтоплене вершкове масло і какао-порошок. Поступово всипте цукрову пудру, додайте трохи тепле молоко або вершки, продовжуйте вимішувати. Коли суміш придбає гладкість, додайте ванільну есенцію і сіль. Також в глазур можна додати трохи ароматних спиртних напоїв (лікери, коньяк, ром).
  7. Біла глазур

    У миску покладіть вершкове масло, влийте ванільний екстракт і рослинне масло. Увімкніть міксер на маленьку сокрость і почніть змішувати, додайте одну склянку цукрової пудри і столову ложку молока. Ретельно змішайте, не перемикаючи швидкості. Додайте ще чашку пудри і ложку молока. Знову змішайте. Повторюйте до тих пір поки не закінчиться молоко і пудра. Додайте краплю харчового барвника і буквально одну хвилину збивайте на середній швидкості. Блакитний барвник — секрет ідеально білої глазурі, саме він повинен нейтралізувати жовтий колір вершкового масла.

Корисні поради

Для першого досвіду роботи з глазур’ю краще взяти кекс, потім потренуватися на однорівневих тортах і лише потім перейти до багатошаровим.