Як прикрасити торт марципаном


 

Смачний торт, приготовлений до свята, — хороший подарунок. Зробити його тематичним допоможе прикрасу. Для цього можна скористатися марципаном, який є еластичною пасту, приготовану з цукрової пудри і тертого мигдалю. З неї можна формочками вирізати плоскі елементи прикраси або ліпити об’ємні фігурки.


Вам знадобиться

— 175 г солодкого мигдалю;
- 10 штук гіркого мигдалю;
- 2 столові ложки вишневої горілки;
- 100 г цукрової пудри;
- 1 яєчний білок

або
- 1 склянку мигдалю;
- 1 склянка цукрового піску;
- 2-3 краплі мигдальної есенції;
- 0,25 склянки води;
- Цукрова пудра;
- Харчові барвники.

Інструкція

  1. Приготуйте марципанову масу. Візьміть 175 г солодкого мигдалю і 10 штук гіркого. Обдайте горіхи гарячою водою.

  2. Зніміть з мигдалю шкірку і пропустіть ядра через м’ясорубку з частою гратами два рази.

  3. До измельченному мигдалю додайте 100 г цукрової пудри і 1 яєчний білок. Ретельно все розмішайте.

  4. Помістіть суміш у міксер і збивайте до отримання однорідної пластичної маси. В кінці приготування ароматизують мигдалеву масу вишневою горілкою. Марципан готовий до ліплення.

  5. Для приготування марципанової маси по другому рецепту 1 стакан неочищеного мигдалю покладіть в киплячу воду і варіть 1-2 хвилини. Відкиньте горіхи на друшляк.

  6. Злегка обсушите горіхи паперовим рушником.

  7. Зніміть шкірку з мигдалю після його охолодження.

  8. Ядра промийте в теплій воді і викладіть на сковороду.

  9. Постійно помішуючи, обсмажте мигдаль на розпеченій сковороді, не додаючи масла, протягом 10-15 хвилин.

  10. Обсмажені горіхи помістіть в блендер і подрібніть до стану пюре.

  11. 1 стакан цукрового піску змішайте з 0,25 склянки води. Поставте посуд з сумішшю на вогонь і нагрівайте до тих пір, поки весь цукор повністю не розчиниться, а з охололого сиропу можна буде скачати твердий, гнучкий, липучі кульку.

  12. У сироп, уварений до потрібної консистенції, покладіть подрібнений мигдаль, добре перемішайте і продовжуйте нагрівати 3-4 хвилини, постійно помішуючи масу.

  13. Додайте в марципан 2-3 краплі мигдальної есенції.

  14. Викладіть марципанову масу на широку плоску тарілку. Накрийте її харчовою плівкою і остудіть.

  15. Остиглий марципан пропустіть через м’ясорубку.

  16. Посипте стіл цукровою пудрою, викладіть на нього марципанову масу і розкачайте качалкою. З цієї заготовки можна вирізати фігурки ножем або формочками, а можна приготувати об’ємні фігури, використовуючи прийоми ліплення з пластиліну.

  17. марципаном можна покрити верх торта або використовувати як прошарку між коржами. Для цього масу потрібно розкотити в пласт товщиною кілька міліметрів, вирізати круг, рівний діаметру коржа і помістити його на торт.

  18. Вузькою смужкою марципана оформите низ торта. Він буде виглядати акуратніше.

Зверніть увагу

Скачайте невеликий кульку з марципанової маси, зробіть у ньому поглиблення і налийте декілька крапель харчового барвника. Ретельно вимісити масу, отримаєте кольоровий марципан для ліплення.

Корисні поради

Мигдальні горіхи можна натерти на дрібній тертці.
Марципанова маса швидко сохне. Під час роботи невживану частину маси накривайте харчовою плівкою.
Готовий марципан можна купити в магазині.
Марципан, поміщений на верхній корж торта, вирівняє його і полегшить обтягування торта мастикою.