Як прикрасити торт

Як прикрасити торт

Солодощі — улюблені ласощі людства. А серед солодощів особливою популярністю користуються торти. За яким принципом люди вибирають торт, що пробуджує їх бажання скуштувати апетитний шматочок? Зрозуміло, зовнішній вигляд кулінарного шедевра.

Вам знадобиться

Шоколадна глазур:
- Молоко, цукор, какао або кондитерський шоколад.

Інструкція

  1. Глазур

    Найпростіший спосіб прикраси тортів — глазурування. Улюблена багатьма шоколадна глазур може бути виготовлена ​​з суміші какао, молока, масла і цукру. Або з розтопленого на водяній бані кондитерського шоколаду (продається на вагу).

    Підготовлений зібраний торт заливається гарячою глазур’ю і відправляється остигати. Після застигання шоколаду (вийде гарна глянсова поверхня) на ньому можна зробити напис кремом, видавити через кондитерський шприц кремові квіти.

    Існують інші види глазурі. Звичайна цукрова глазур, наприклад. Ви напевно бачили її на ромових бабах та інших виробах.

    Вона готується дуже просто: в цукрову пудру крихітними порціями (буквально по краплі) вливається лимонний або апельсиновий сік. Консистенція готового продукту нагадує консистенцію млинцевого тесту. Цією глазур’ю можна прикрасити нехитрий домашній тортик до вечірнього чаю.

    Білкова глазур (згадайте білі «шапки» на великодніх пасках) рідко використовується для покриття всього виробу. Найкраще її застосовувати для постановки фінальної точки в прикрасі кондитерського шедевра.

    Білкової глазур’ю добре наносити тонкі візерунки, написи. До речі, за допомогою різних компонентів (лікерів, харчових барвників) її легко фарбувати в будь-які кольори. Приготування глазурі зажадає трохи часу. Просто відокремте яєчні білки від жовтків, додайте в них трохи лимонного соку, потім збийте міксером, додаючи в процесі цукрову пудру. Повинна вийти однорідна білосніжна маса.

    Спробуйте нанести з її допомогою візерунок на торт. Для цього візьміть аркуш цупкого паперу і намалюйте на ній бажаний візерунок. Зверху на лист помістіть напівпрозорий папір для випічки і за допомогою шприца видавіть на неї білкової глазур’ю серпанковий візерунок. Після застигання глазурі, відліпити солодкий малюнок і перенесіть на торт.
  2. Марципан

    Марципан — мигдальне тісто. Це — один з найдавніших видів солодощів, до цього дня є найулюбленішим у левової частки людства. Марципан (мигдальне тісто) — це пластична маса, яку легко забарвити в будь-які кольори і якою можна надати будь-яку форму.

    Придбайте готову марципанову масу в магазині або приготуйте самі (це неважко), пофарбуйте її харчовими барвниками, затягніть марципаном всю поверхню торта або виготовте з нього квіти, фрукти, фігурки, якими і прикрасьте свій виріб.

    Приготування марципану:

    - 500 грам цукру залийте 125 грамами води і поставте на вогонь. Доведіть сироп до кипіння, всипте ванілін, зменшіть вогонь і прогрівайте масу до тих пір, поки вона не стане тягучою. Вимкніть вогонь. Всипте в сироп 500 грам мигдальної муки (можна купити, а можна приготувати самостійно, подрібнивши мигдаль до порошкоподібного стану) і добре перемішайте масу — так, щоб вийшло однорідне тісто.

    Якщо ви вирішили приготувати мигдалеву борошно самостійно — перед подрібненням горіхів потримайте їх у морозилці. Це потрібно, щоб під час подрібнення мигдаль не дав масло.
  3. Масляний (вершковий) крем

    Це — один з найпопулярніших способів прикраси тортів. Приготування:

    - 5 жовтків викладіть у жароміцних посуд;

    - Змішайте в іншій каструлі 60 мілілітрів води і 180 г цукру. Прогрійте суміш до отримання сиропу, що має температуру 110-120 градусів;

    - Постійно помішуючи для того, щоб жовтки не зварилися, влийте в них цукровий сироп тонкою цівкою;

    - Продовжуйте міксером збивати суміш сиропу і жовтків до тих пір, поки маса не охолоне до 25-28 градусів і не збільшиться в об’ємі приблизно в 3 рази;

    - Покладіть в суміш розм’якшене вершкове масло шматочками, не зупиняючи збивання;

    - На останньому етапі додайте до крему барвники, ароматизатори.

    Обмажте торт кремом за допомогою спеціальної лопатки або нанесіть на виріб кремові візерунки, використовуючи кондитерський мішок.
  4. Збиті вершки

    Збиті вершки — найелегантніший і простий спосіб прикраси тортів. Купуйте готові вершки або збийте самі. Нанесіть на торт за допомогою кондитерського шприца, посипте шоколадно-горіховою крихтою — і дивовижний торт готовий.
  5. Цукати

    Використання цукатів — ефектний і дуже швидкий спосіб прикрасити торт. Просто прикрасьте торт або крем яскравими зацукрованими фруктами. До речі, замість цукатів або разом з ними цілком можна використовувати яскраві льодяники, горіхи і навіть свіжі фрукти — полуницю або фізаліс.