Як продавати ковбасу

Як продавати ковбасу

Якщо хочете відкрити магазин ковбас, досконально продумайте асортимент. Для спеціалізованих продуктових магазинів це наріжний камінь успішності бізнесу. При правильно підібраному асортименті і вдалому місці розташування ковбасного магазину бізнес за кілька місяців вийде на точку беззбитковості.

Вам знадобиться

- Бізнес-план;
- Дозвільна документація;
- Обладнання;
- Продукти;
- Персонал.

Інструкція

  1. Проведіть маркетингові дослідження. Вивчення ринкової ситуації у великому ритейлі — запорука розуміння споживчого попиту. Проаналізувавши, яких саме магазинів бракує у вашому місті, легко зрозуміти, чи правильний ваш вибір. Конкурентний аналіз клієнтських потоків і конкурентного середовища, що проводиться щодо обраного приміщення, дозволяє уточнити, чи варто в ньому відкривати магазин ковбас або ж пошукати інше, розташоване більш вдало.
  2. Запросіть наглядові органи, щоб отримати консультацію з приводу заміни інженерних комунікацій, розташування торгових зон, матеріалів, які дозволено використовувати для декорування залу і т.д. В іншому випадку (якщо ви їх запросите, тільки коли вже все буде готово) зросте ризик можливих недоробок і відповідно, переробок.
  3. Зробіть ремонт, купіть і розставте торговельне обладнання. Майте на увазі, що купуючи холодильні прилавки, краще брати такі, в яких є можливість виставлення необхідної температури. Торгівля ковбасними виробами вимагає різних режимів. Так, наприклад, сирокопчені ковбаси краще зберігати в плюсовій зоні, а варені — в нульовий. Якщо збираєтеся продавати купати та інші види ковбасних виробів із сирого фаршу — передбачте окрему холодильну вітрину з мінусовою зоною. Не забудьте про холодильні камери в підсобних приміщеннях, які необхідні для зберігання продукції.
  4. Виберіть постачальників. Як правило, краще пропонувати продукцію кількох м’ясопереробних комбінатів. У цьому випадку у споживачів більше вибір. Постарайтеся продумати асортимент таким чином, щоб у вашому магазині були представлені і дорогі ковбаси, і ковбаси з помірною вартістю. Якщо плануєте продавати ліверну ковбасу і ковбасу, приготовану з використанням крові великої рогатої худоби — пам’ятайте, що у них вкрай низький термін реалізації.
  5. Отримайте дозвіл, найміть персонал, завезіть товар і починайте торгівлю. У перші дні бажано ввести знижки і які-небудь кампанії, націлені на залучення аудиторії. Для ковбасного магазину має сенс проводити маркетингові акції, розраховані на жителів прилеглих будинків.