Як продавати торти

Як продавати торти

Щоб відкрити магазин, що торгує тортами, важливо максимально правильно вибрати місце розташування приміщення. З причини того, що торт — вкрай швидко псуються з коротким терміном реалізації (для деяких видів продукції термін реалізації становить всього 48 годин), ви повинні замислитися достатнім купівельним трафіком. В ідеалі для цього магазину підійде торговий комплекс, розташований у метро або на перетині великих транспортних артерій.

Вам знадобиться

- Юридична реєстрація;
- Приміщення;
- Дозвіл;
- Обладнання;
- Товар;
- Персонал.

Інструкція

  1. Розробіть концепцію майбутнього магазину. Вирішіть, в якому ціновому сегменті будете працювати, а хто ваша потенційна цільова аудиторія; чому вона піде за покупками саме до вас. Придумайте назву. Воно може бути загальним («Рожевий захід»), що відображає суть кондитерського пропозиції («Торти до свята»), що говорить про географічну приналежність («Віденські торти»), які оголошують про власність конкретного кондитера («Торти від Селезньова») і пр.

    Також у концепції має знайти відображення дизайнерське оформлення приміщення. Це не означає, що в ній треба відображати архітектурний план в 3d, але описати в загальних словах ідею оформлення — необхідно. Помнімо цього опишіть особливості сервісу, рекрутингової та маркетингової політики.
  2. Складіть бізнес-план, приділяючи особливу увагу фінансовій частині. Зокрема, якщо збираєтеся залучати позикові кошти — розрахуйте точку беззбитковості і час, коли магазин вийде на самоокупність, неодмінно прикладіть графік очікуваних кредитних виплат і т.д.
  3. Підберіть приміщення, яке задовольняє всім необхідним вимогам. Якщо в ньому раніше розташовувався продуктовий магазин — це спростить приведення у відповідність до вимог контролюючих органів. Підготуйте технічний проект, де повинні знайти відображення всі інженерні комунікації, які знадобляться для ефективної роботи магазину.
  4. Напишіть специфікацію по обладнанню. Пам’ятайте, що спеціалізація на тортах накладає свій відбиток, і вам знадобляться холодильні камери з нульовою зоною не тільки в залі, але і в підсобних приміщеннях. Також в обов’язковому порядку Укомплектуйте меблями та обладнанням офісну зону. По можливості придбайте систему автоматизації. В даний час більшість торгових компаній будують свій облік з використанням АСУ, що дозволяє скоротити кількість персоналу, зайнятого первинної бухгалтерією.
  5. Отримайте дозвільні документи. Всі приписи Росспоживнагляду і пожежної інспекції краще виконувати в строк, інакше це суттєво збільшить час запуску проекту. Отримавши дозвільну документацію, можна набирати штат. Паралельно розробіть асортиментний перелік і виберіть постачальників, продукцію яких будете реалізовувати на своїй торговельній точці.
  6. Запустіть рекламну кампанію приблизно за 2 тижні до передбачуваного відкриття. Вона повинна мати максимально широке охоплення, але особливо важливо залучити аудиторію, яка живе або працює поблизу.