Як проростити гречку


 

За кількістю корисних властивостей гречка по праву займає лідируючі позиції серед усіх круп. Фосфор, залізо, цинк, калій, магній, вітаміни С і Е, вітаміни групи В — ось неповний список елементів, що постають на захист вашого здоров’я при вживанні гречки в їжу. Але ще більш корисними насіння гречки стають, якщо їх проростити. Сумарний вміст антиоксидантів зростає в 2 рази, а кількість вітаміну С збільшується майже в 20 разів! Найголовніше — насіння гречки дуже легко проростити в домашніх умовах.



Вам знадобиться

— очищена зелена гречка
- Скляний або фарфоровий ємність з кришкою
- Чиста вода (що пройшла фільтрацію або питна)

Інструкція

  1. Насіння гречки кілька разів промийте проточною водою. Це легко можна зробити, викинувши їх у друшляк з дрібними дірочками або в сито. Перебирати гречку можна руками прямо під потоком води, але робити це потрібно дуже акуратно, щоб не пошкодити ніжні зародки.


  2. Викладіть промиту зелену гречку в заздалегідь підготовлену ємність. Краще, якщо це буде об’ємна скляний або фарфоровий миска.


  3. Залийте насіння чистою водою у співвідношенні 4 частини води на 1 частину гречки. Пропорції можуть злегка змінюватися в залежності від обраної вами ємності. Під чистою водою розуміється відфільтрована проточна, тала або настояна на сріблі вода.


  4. Залиште гречку на 2-3 години. Будьте уважні: насіння швидко набухають, збільшуючись в розмірі в два рази. Якщо залишити їх на більш довгий час, то навколо насіння може з’явитися слиз. В такому випадку доведеться ще раз гарненько промити гречку.
    Пам’ятайте: якщо насіння гречки будуть перебувати під водою більше 10:00, велика ймовірність, що він заграє і зіпсуються. Тоді всі праці підуть нанівець.


  5. Акуратно злийте воду. Розподіліть зелену гречку рівномірно по дну і стінкам миски. Накрийте ємність кришкою так, щоб не припинялася подача повітря. Залиште гречку на 12-20 годин в темному місці.


  6. Семена вже повинні були проклюнуться. Проростки в середньому повинні бути 1-2 мм. Зазвичай чекають, поки паростки досягнуть довжини 1-2 см. Для цього залиште насіння ще на добу або двоє. Слідкуйте, щоб гречка не пересихала.
    Пророщені насіння гречки вживають як в якості самостійного блюда, так і в складі різних салатів, тому вибирайте довжину паростків відповідно до рецепту.



Зверніть увагу

Для пророщування підходить тільки зелена очищена гречка, тобто та, яка не проходила термічну обробку (пропарювання або прожарювання), але при цьому позбавлена ​​від лушпиння.

Корисні поради

Зелену гречку можна вживати в їжу, не чекаючи її активного проростання. Досить замочити насіння всього на кілька годин, щоб вони набухли і трохи проклюнулися.