Як проростити ячмінь

Як проростити ячмінь

В даний час ячмінь широко використовується в продовольчих, технічних і кормових цілях. Також його застосовують у пивоварній промисловості. Виростити ячмінь можна самостійно. Велику увагу варто приділити пророщування насіння.

Інструкція

  1. Ячмінне зерно для початку промийте прохолодною кип’яченою водою. Потім його замочіть на 36 годин у воді. Кожні 7:00 міняйте її. Після того, як ви виконали замочування, зволожені зерна помістіть між двома шарами марлі або бавовняної тканини. Її необхідно заздалегідь намочити теплою водою. Помістіть марлю на саме дно емальованої або скляного посуду.
  2. Після цього закрийте посуд кришкою і приберіть в темне місце. Температура в ньому повинна бути близько 20 градусів. У процесі пророщування періодично зволожуйте верхній шар тканини, який покриває зерна ячменю. Самі ж зерна раз на добу провітрюйте. Для цього просто на 20 хвилин відкривайте кришку і знімайте верхній шар тканини. Через 3 доби вже мають з’явитися ячмінні паростки заввишки близько 3 мм. Швидкість пророщування в основному залежить від сорту, а також від якості зерна ячменю. Після того, як процес пророщування завершений, ячмінь добре промийте в прохолодній кип’яченій воді 2-3 рази. Тепер його можна вживати в їжу.
  3. Ячмінні проростки повинні мати довжину не більше 3 мм. Саме в таких паростках присутня висока концентрація біологічно активних речовин і вітамінів. Пророщені зерна ячменю зберігайте в холодильнику не більше доби.
  4. Якщо вам необхідно приготувати ячмінний солод, то для початку зерно замочіть на 2 доби в скляному посуді. Воду міняйте кожні 9 годин. Періодично залишайте зерна без води на 2-3 години. Після закінчення процесу можете приступати до їх пророщування. На це піде приблизно тиждень. Весь процес пророщування зерно періодично зволожуйте і обережно перемішайте. Вже на 3 день повинні з’явитися паростки. Через тиждень довжина паростків становитиме 1,5 довжини ячмінного зерна. Свежепророщенний солод можна зберігати не більше 3 днів. Якщо вам необхідно зберігати його довгий термін, то займіться сушкою. Сушіть ячмінь приблизно 18 годин при температурі 45-55 градусів.