Як просіяти борошно

Як просіяти борошно

Зазвичай прийнято просівати борошно перед випічкою. Але чи дійсно це так необхідно? Чи справді завдяки просіяного борошна тісто стає більш пишним? І як же правильно просіяти борошно?

Інструкція

  1. Борошно — це продукт харчування, що отримується в результаті подрібнення зерен пшениці, жита, гречки, вівса, ячменю, кукурудзи, рису. Величина крупинок після помелу виходить різна. Борошно більш тонка, м’яка і біла, має хорошу клейковину, легко злежується і вбирає вологу. Після просіювання борошно зігрівається, розпушується і насичується киснем. Просіваючих борошно рекомендується і для відділення сторонніх домішок, що утворилися в результаті зберігання — грудочки борошна, волокна мішковини, борошняні черв’яки.
  2. Є кілька способів просіяти борошно. Більш звичний — використовувати сито. Сито або решето являє собою широкий обруч з натягнутою з одного боку сіткою різної щільності. Сітка може бути як металева, так і сплетена з волосіні. Обруч ж може бути дерев’яним, пластиковим, металевим.

    Щоб просіяти, потрібно насипати муку в сито на сітку. Знизу підставити посуд, куди потраплятиме просіяну борошно. Легкими рухами потрясти сито.

    Зараз у магазинах, що торгують посудом і різними пристосуваннями для дому, продається механічне сито у вигляді гуртки з ручкою. При натисканні на важіль в ручці гуртки приводиться в дію крутний механізм, який проштовхує борошно через сито.
  3. Наступні методи рекомендується застосовувати, коли є впевненість, що борошно чиста і не потрібно очищення від сторонніх домішок.

    Якщо немає сита, можна використовувати і друшляк. Накрити шаром марлі і легкими рухами потрясти друшляк, попередньо поклавши в нього борошно. Ефект той же, що і після використання сита.

    Якщо борошно недовгий час зберігалася в герметичному контейнері, процес просіювання можна зробити простіше.

    Відкрити контейнер з борошном і легким рухом долоні постукати об стінку контейнера (борошно при цьому знаходиться всередині контейнера).

    Взяти миску, насипати муку і двома ложками зробити руху, як ніби перемішуєте салат, вгору і вниз. Всього лише через 1-2 хвилини борошно стане легкою. У цих випадках вона насититься киснем.

Зверніть увагу

У просіювання борошна була необхідність раніше — тоді таким чином її очищали від сторонніх домішок. Зараз же в роздрібну мережу борошно надходить у продаж вже очищеною.

Корисні поради

Якщо борошно просівати перед замешиванием, то тісто вийде більш пишним.