Як просочити торт коньяком


 

Випечені заготовки для тортів просочують різними солодкими сиропами, які надають виробам соковитість і аромат. Для поліпшення смаку їх часто ароматизують коньяком.



Вам знадобиться

Для коньячного сиропу:
 - 2 ст.л. цукру;
 - 1 склянку води;
 - 20 г коньяку.

Для кавового сиропу з коньяком:
 - 2 ч.л. кава натуральна мелена;
 - 200 мл води;
 - 2 ст.л. цукру;
 - 1 ст.л. коньяку.

Для шоколадної просочення:
 - 10 г какао порошку;
 - 2 ст.л. цукру;
 - 1 склянку води;
 - 1 ст.л. коньяку;
 - Половина пакетика ваніліну.

Для просочення з варення з додаванням коньяку:
 - 3-4 ст.л. варення;
 - 1 склянку води;
 - 1 ст.л. коньяку;
 - 1 ст.л. цукру.

Для вишнево — коньячної просочення:
 - 250 г вишні;
 - 50 г цукру;
 - 300 мл води;
 - 1 ст.л. коньяку на 1 склянку гототового сиропу.

Для полуничного сиропу:
 - 300 г полуниці;
 - 50 г цукру;
 - 300 мл води;
 - 1 ст.л. коньяку на 200 мл готового сиропу.

Інструкція

  1. Коньячний сироп для просочення

    Цукор розчиніть у воді і доведіть до кипіння. Знявши піну, заберіть сироп з вогню і поставте охолоджуватися. Потім процідіть і додайте коньяк. Охолоджені напівфабрикати для торта просочіть готовим сиропом.


  2. Кавовий сироп з коньяком

    Приготуйте кавовий настій: кава залийте окропом, доведіть до кипіння і залиште настоюватися протягом 10-15 хвилин. Потім процідіть, додайте цукор, трохи води і ще раз доведіть до кипіння. Проваривши хвилин п’ять, охолодіть і додайте коньяк.


  3. Пропитка з варення з додаванням коньяку

    Розведіть варення в склянці води, всипте цукор і доведіть суміш до кипіння. Проваріть близько двох хвилин, періодично помішуючи. В охолоджену просочення додайте коньяк.


  4. Вишнево — коньячна просочення

    З промитих плодів вишні видаліть кісточки, і добре її розімніть. В отриману масу додайте цукор, розмішайте, потім влийте воду і поставте варити. Після закипання потримайте на вогні 3-5 хвилин і приберіть охолоджуватися. Готовий сироп процідіть і додайте коньяк.


  5. Полуничний сироп

    Відіжміть з ягід полуниці сік. Приготуйте цукровий сироп. Для цього цукор розчиніть у воді, додайте вичавки полуниці і прокип’ятіть їх 5 хвилин. Процідіть сироп, влийте в нього вичавлений сік і доведіть ще раз до кипіння. Проваривши 3-5 хвилин, процідіть і поставте охолоджуватися. В охолоджений сироп додайте коньяк.



Зверніть увагу

Сироп для просочення використовується тільки для виробів з бісквітного тіста.

Корисні поради

Зазвичай випікають один великий напівфабрикат, який розрізається вздовж на 2-3 пласта, потім кожен корж просочують сиропом. Нижній пласт — підстава торта — просочуйте з обережністю, щоб він не деформувався.