Як провести фуршет

Як провести фуршет

Термін «фуршет» французького походження, і в перекладі на російську мову означає «вилка». І насправді під час фуршету гості користуються цим столовим приладдям і трапезують стоячи. Фуршет створює вільну обстановку для спілкування, самообслуговування дозволяє запросити велику кількість людей. Дотримання правил організації фуршету зробить будь-яке свято незабутнім.

Інструкція

  1. Такий вид трапези як фуршет, вибирають для неформального спілкування присутніх. День народження, випускний вечір, клубні, корпоративні заходи і зустрічі з однокласниками найкраще організовувати з допомогою фуршету.
  2. За правилами проведення фуршету, використовують широкі і довгі столи, які мають до прийняття великої кількості людей. Якщо захід обслуговують офіціанти, то з двадцятьма гостями зазвичай працює один співробітник. Мініатюрні закуски у великій кількості викладаються красиво на столи. При цьому, рекомендується розраховувати одну закуску на один укус. Холодні закуски подають на символічних фуршетах, а гарячі — на фуршетах з тривалістю більше двох годин.
  3. Столи слід накривати спеціальною скатертиною-мольтоном або спеціальної «спідницею», що закриває ніжки столу. Зазвичай, в центрі столу оформляють квіткову композицію, яка буде показувати тему зустрічі і пору року. Алкогольні напої рекомендується ставити на краю стола. Десертні напої та соки подають у скляних великих глечиках. Тарілки для закусок ставлять по десять штук стопкою, поруч з ними викладають серветки, ножі та виделки. Недалеко від пляшок вибудовують келихи і фужери в ряд. Все повинно бути влаштовано таким чином, щоб будь-який гість міг взяти чисту тарілку і вибрати будь-яку закуску. При цьому, зручність має бути абсолютно в усьому — в доступі до закусок, напоїв і комфортною бесіді.
  4. Першими на стіл ставлять закуски, які не заветріваются, не втрачають споживчих властивостей і не псуються. Останніми ставлять ікру, масло і заливні страви. При формуванні меню, потрібно враховувати сезонність і смакові переваги гостей. Число закусок визначається шляхом розрахунку п’ятисот грам загального продуктового ваги на одного гостя. Найбільш поширеним способом організації фуршету без офіціантів, є подача невеликих бутербродів, канапе, чаю і фруктів. Помпезний фуршет включає пару порційних гарячих страви, десять-двадцять видів закуски, алкоголь, десерт, кава і чай.