Як прожарити сковороду

Як прожарити сковороду

Як правило, чавунні сковороди прожарюють на заводах-виробниках. Про це повідомляє відповідна позначка в інструкції по догляду і експлуатації. У такій сковороді залишається тільки частіше готувати, прожарювання при цьому тільки закріплюється, тому що чавун досить порист і при нагріванні масло в порах створює ефект природного антипригарного покриття. Однак агресивна миття в посудомийній машині і застосування сильних абразивних миючих засобів призводить до порушення поверхневого шару, в результаті їжа пригорає і набуває характерного залізистий присмак. Справі можна допомогти шляхом додаткового прожарювання, яке можна зробити в домашніх умовах.

Інструкція

  1. Ретельно отмойте і прочистіть сковороду (якщо є кришка, то і її теж), після чого змажте зовні і зсередини рафінованим рослинним маслом. Надлишки промокніть серветкою.
  2. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  3. Помістіть сковороду догори дном на деко. Можна замість дека використовувати грати, в цьому випадку слід підстелити під сковороду фольгу, т.к. надлишки масла можуть капати і горіти.
  4. Прожарювати сковороду протягом 1 години, після чого не діставати її відразу, а залишити в духовці до повного охолодження. Не лякайтеся, якщо сковорода стала коричневою — поржавіла. Ні в якому разі не тріть її металевою мочалкою, просто змастіть рафінованим рослинним маслом.

Зверніть увагу

Даний спосіб прожарювання не підходить для чавунної сковороди з емалевим покриттям.

Корисні поради

На час прожарювання включити витяжку чи вентиляцію.

Після прожарювання небажано відразу готувати на сковороді дуже жирну їжу або смажити на ній, використовуючи жири, що містять сіль і кислоти (вершкове масло, маргарин). Сковорода може просто покритися іржею. Добре прокаленную в домашніх умовах сковороду потримати днів п’ять у «бездіяльності», за цей час покриття закріпиться, і сковорода прослужить вам ще довго.