Як різати моркву


 

Морква — універсальний продукт. Вона входить як основний інгредієнт в багато страви, її можна вживати абсолютно в будь-якому вигляді від сирого до пареного. Крім того, морква — чудове прикраса в салатах і холодці. Але для кожного блюда морква слід правильно і красиво нарізати.



Інструкція

  1. Можна, звичайно, обзавестися таким корисним у господарстві агрегатом, як спеціальна універсальна терка для моркви або звичайна овощерезка. Однак справжні кулінари вважають за краще проявляти свою майстерність, нарізаючи моркву вручну самими химерними способами. Отже, візьміть гостро наточеними ніж з негнучким тонким лезом. Помийте і почистіть моркву.


  2. Нарізка соломкою — один з найпоширеніших способів естетичного подрібнення моркви. Розріжте моркву вздовж на досить тонкі пластини. Потім розріжте викладені стопкою морквяні пластини по діагоналі, відступаючи всього 2-3 мм. Не поспішайте, щоб соломка вийшла рівною і акуратною. Підсумком шинкування стануть довгі, тонкі соломки, відмінно підходять як для салату, так і для супу.


  3. Для плову морква потрібно більш крупної нарізки. Ні в якому разі не тріть її на тертці, так вона втратить свою соковитість вже з перших хвилин приготування. Підійдуть як півкільця моркви товщиною від 3 мм, так і велика недовга соломка також від 3-4 мм в товщину. Різати слід за тим же принципом, що і дрібну соломку. Спочатку морква ділите вздовж, а потім на смужки і далі вже — соломкою.


  4. Для салату «Морква по-корейськи» шинкування повинна бути дуже довгою. Поперечна соломка може виявитися короткуватою, тому метод нарізки — дещо іншою. Спочатку наріжте овоч уздовж на тонкі пластини, потім стопку з пластин також уздовж — не по діагоналі і не впоперек — ріжте рівною не дрібної і не великою соломкою — 2-3 мм. Після того як морква нарізана по всім «салатним» правилами, можна приступати до приготування «корейської заправки».


  5. Іноді потрібно нарізати моркву брусочками, наприклад, для плову по-ферганськи. Робиться це в такий спосіб: розріжте моркву вздовж навпіл. Знову розріжте уздовж навпіл. Потім ріжте кілька разів навпіл поперек. Вийдуть маленькі акуратні брусочки.


  6. З відвареної моркви можна вирізати красиві квіточки. Моркву наріжте поздовжніми пластинами завтовшки 3 мм. З пластинки виріжте рівнобедрений трикутник. З одного боку трикутнички зробіть надріз у вигляді зубчиків. Покладіть чотири таких трикутних заготовки зубчиками назовні. Перед вами морквяний квітка.


  7. Щоб вирізати з моркви зірочку, уздовж моркви по довжині проріжте глибокі канавки, а потім наріжте пластинами в 3 мм.