Як різати пекінську капусту

Пекінська капуста — популярний в Росії замінник салатів і білокачанної капусти. Родом з Піднебесної, вона поширилася по всьому світу і вирощується, в тому числі, і в нашій країні.

Інструкція

1. Корисні властивості пекінської капусти до цих пір залишаються для росіян невідомими. Тим часом, вона містить величезну кількість вітамінів, білка, вітаміну С. З неї можна готувати не лише салати, а й супи, голубці, закваски.
   
   Для того щоб нарізати пекінську капусту для салатів, візьміть качан, глибоку миску, гострий ніж. Відрубайте низ качана, розберіть капусту на листя, верхні листки викиньте.
2. У миску налийте холодної води. Промийте листя у прохолодній воді та опустіть в миску на пару хвилин. Таким чином ви збережете їх форму і соковитість. Дістаньте листя з води, струсіть її, обсушити паперовими рушниками.
3. Покладіть кілька листів один на один і ножем нарубаєте їх на дошці тонкими смужками. На зразок шинкування звичайної капусти, можна трохи ширше. Також для приготування салатів підійде варіант обробки пекінської капусти зразок листя салатів (Ромен та інших): порвіть листя руками на шматочки розміром приблизно 4х4 см.
   
   Нарізаючи пекінську капусту, ні в якому разі не позбавляйтеся від білої частини листя — вона найбільш соковита в качані і містить в собі найбільш корисні речовини.
4. Для соління пекінської капусти використовуйте наступний спосіб її обробки. Візьміть качан, зірвіть пару верхніх листків (забруднені і зів’ялі, зазвичай не більше трьох аркушів). Розріжте качан навпіл, потім кожну половинку ще на дві частини. Таким чином ви розділите качан на чотири рівні частини. Шматочки саме такого розміру рівномірно просолюється в банках і бочках.
5. Для салату кимчи, що прийшов до нас з Кореї, кожен лист салату, попередньо підготовлений (опущений в холодну воду), розрізати на кілька тонких смужок уздовж аркуша (шириною 3-4 см) і нашаткуйте. Так ви отримаєте вузькі короткі смужки, які підходять для приготування цього салату.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Смак пекінської набагато м’якше білокачанної капусти.

Корисні поради

Використовуйте пекінську капусту в стравах, в яких ви берете звичайну білокачанну, і ви здивуєтеся їх перетворення.