Як робити бісквітний торт


 

Випечений бісквітний корж — м’яка, зручна в обробці заготівля для різноманітних тістечок і тортів. Примітно, що бісквітне тісто готується без дріжджів і хімічних розпушувачів. Для надання йому пористої структури використовують збиті яйця. Бісквіт може готуватися двома способами — з підігрівом і без підігріву. Найбільш поширений для приготування тіста в домашніх умовах — другий спосіб.



Вам знадобиться

— яйця — 6 шт;
- Цукровий пісок — 6 ст. л;
- Борошно — 5 ст .. л;
- Крохмаль — 1 ст. л;
- Вершкове масло — 200 г;
- Згущене молоко — 1 банка (400 г);
- Ванілін;
- Лікер — 2 ст. ложки;
- Волоські горіхи — 1 склянка;
- Шоколад — 100 г.

Інструкція

  1. Підготуйте посуд для збивання білків. Вона повинна бути чистою і без слідів жиру. Алюмінієвий посуд не підійде, тому що в ній білки можуть потемніти.
  2. Розбийте яйця, відокремивши білки від жовтків. Білки покладіть в холодильник. Жовтки збивайте разом з трьома ложками цукрового піску до утворення пишної маси. Цукровий пісок повинен повністю розчинитися.
  3. Дістаньте білки з холодильника. Збийте їх до збільшення обсягу приблизно в три рази.
  4. Поступово, не припиняючи збивати, додайте жовтки, решту цукру, борошно, крохмаль. Обережно перемішайте до отримання однорідної маси.
  5. Дно і стінки форми для випічки змастіть тонким шаром масла. Вилийте в неї бісквітне тісто. Поставте в духовку, попередньо прогріту до температури 180-210оС. Випікайте протягом 30-35 хвилин.
  6. Дістаньте готовий корж з духовки і дайте охолонути. Витягніть його з форми. Витримайте бісквіт протягом 5-6 годин — після цього його буде розрізати на пласти.
  7. Приготуйте крем. Збийте вершкове масло зі згущеним молоком. Додайте ванілін і подрібнені волоські горіхи.
  8. Розріжте бісквіт на два однакових коржа. Нижній викладіть на блюдо. Просочіть його лікером і змастіть кремом. Накрийте другим коржем. Обмажте торт кремом з усіх сторін.
  9. Подрібніть шоколад на тертці. Обсипте торт. Прикрасьте його половинками волоського горіха.

Корисні поради

Під час випікання форму не можна переставляти — тісто може осісти. Бісквіт стане більш щільним і погано пропечений.

Готовність бісквіта визначається за допомогою тонкої дерев’яної палички. Її слід застромити в пиріг і відразу ж дістати. Якщо вона виявиться сухою — пиріг готовий.

У разі підгоряння бісквіта, його слід накрити вологим папером для випічки або калькою.

Замість лікеру для просочення можна використовувати сироп. Для його приготування змішайте по 2 ст. ложки води і цукрового піску. Додайте 2 ч. ложки коньяку або рому.