Як робити глазур для торта


 

Глазур використовується для прикраси кондитерських виробів — тортів, тістечок, пряників і печива. Глазурной покриття також служить ошатним і смачним покриттям для фруктів або горіхів.



Вам знадобиться

Для шоколадної глазурі:
- 2 столові ложки цукрового піску
- 2 столові ложки какао-порошку
- 2 столові ложки сметани

Для цукрової глазурі:

— 250 г цукрової пудри
- 1 яєчний білок
- 1 чайна ложка рослинної олії
- Лимонний сік

Для хрусткої глазурі:

— 2/3 склянки цукрового піску
- 120 г вершкового масла
- 50 мл молока

Для лаймовою або лимонної глазурі:

-120 г цукрової пудри
- 5 чайних ложок соку лайма / лимона

Для фруктової глазурі:

— фруктовий сік (2 порції по 300 мл)
 - Цукровий пісок або пудра 500 г
 - Желатин 20 г
 - Сироп глюкози 5 столових ложок
 - Лимонна кислота 10 г
 - Харчовий барвник

Інструкція

  1. Для приготування шоколадної глазурі змішайте цукровий пісок і порошок какао. Ємність з сумішшю помістіть на слабкий вогонь і додайте сметану. Постійно помішуючи, нагрійте до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Потім доведіть суміш до кипіння. Якщо хочете отримати гладку поверхню торта, наносите на нього глазур в гарячому вигляді. Якщо наносити її охолодженої, поверхня буде шорсткою.
  2. Для приготування цукрової глазурі знадобиться цукрова пудра. Її можна купити в готовому вигляді або перемолоти цукровий пісок в кавомолці або спеціальної млинку. Відокремте яєчний білок від жовтка і охолодіть його. Почніть збивати білок віночком або міксером. Поступово, по одній столовій ложці насипайте цукрову пудру і продовжуйте збивати. Додайте кілька крапель лимонного соку і рослинне масло, воно додасть глянсовий блиск глазурі. Якщо ви хочете отримати рідку глазур, додайте трохи води. Якщо більш густу і пластичну, наприклад — для малювання візерунків на торті, додайте ще трохи цукрової пудри. Для отримання кольорової глазурі додайте харчовий барвник.
      
  3. Для прикраси торта хрусткою глазур’ю змішайте масло, молоко і цукровий пісок. Спочатку розігрійте суміш на середньому вогні, безупинно помішуючи. Потім додайте вогонь і прокип’ятіть її протягом двох хвилин. Після охолодження розбийте масу міксером на дрібні хрусткі крихти і прикрасьте ними торт.
  4. Лаймовим або лимонна глазур використовується для прикраси мафінів і тістечок. Для її приготування змішайте цукрову пудру з соком лайма чи лимона до однорідного стану і полийте готовий виріб.
  5. Фруктова глазур готується з різних фруктових соків. Залийте соком цукровий пісок або пудру, помістіть ємність на повільний вогонь і безперервно помішуйте до повного розчинення. Додайте сироп глюкози, желатин, лимонну кислоту і за бажанням — харчовий барвник. Після розчинення інгредієнтів додайте наступну порцію соку і кип’ятіть протягом трьох хвилин. Отриману суміш нанесіть на торт в гарячому вигляді.