Як робити грибну ікру


 

Гриби — натуральний багате джерело білка, смачний і ситний продукт, який дозволено вживати навіть в період суворого посту. А вишукані рецепти грибної ікри роблять її незамінним блюдом для святкового столу.



Вам знадобиться

Грибна ікра:
- 0,5 кг грибів (підберезники, підосичники, білі та ін за смаком);
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 3 часточки часнику;
- Сіль, перець;
- Рослинна олія;
Грибна ікра з опеньків:
- 1,5 кг опеньків;
- 1 морква;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 томат;
- 1 часточка часнику;
- Сіль, перець;
- Рослинна олія.

Інструкція

  1. Грибна ікра

    Гриби гарненько промийте, наріжте на середні шматочки, складіть у каструлю з водою і поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні під кришкою близько 20 хвилин (печериці — 10-15 хвилин). Потім остудіть і подрібніть в блендері або пропустіть через м’ясорубку, викладіть в глибоку миску.
        


  2. Лук очистите, наріжте на дрібні шматочки. Масло розжарити в сковороді, обсмажити цибулю до золотистого кольору, додайте до грибної маси. Видавіть або дрібно наріжте часник, додайте в миску. Ікру посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте, зверху покладіть зелень, коли будете подавати на стіл.
        
  3. Грибна ікра з опеньків

    Промийте гриби від бруду. Каструлю з водою поставте на вогонь, воду посоліть, доведіть до кипіння. Закиньте гриби і варіть на слабкому вогні під щільно закритою кришкою близько півгодини. У сковороді нагрійте масло, тим часом наріжте моркву і обсмажте майже до готовності.
        


  4. Ріпчасту цибулю наріжте кубиками, додайте до напівготової моркви, перемішайте і обсмажте до золотистого кольору. Туди ж додайте дрібно нарізаний томат і роздавлений часник, перемішайте і готуйте ще приблизно 5 хвилин.
        
  5. Овочеву масу посоліть і поперчіть, відставте. Відварені гриби відкиньте на друшляк, обсмажте окремо в сковороді з розігрітим маслом близько 15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
        
  6. Остиглу овочеву масу змішайте в блендері або у м’ясорубці, потім те ж саме виконайте з грибами. Акуратно з’єднайте обидві маси, поперчіть за смаком і перемішайте.
        
  7. Ікру можна не тільки відразу подавати на стіл, але і зберігати в скляних банках у холодильнику. Це унікальний осінній делікатес, який нікого не залишить байдужим, особливо взимку або на новорічному столі. Ікру можна намазувати на хліб, розкладати по тарталетки або просто їсти ложкою.