Як робити ікру з буряка


 

Буряк — коренеплід, який незначно втрачає свої корисні властивості в процесі зберігання. Лікарі рекомендують вживати її в їжу людям, що страждають гіпертонією, захворюваннями крові, шлунково-кишкового тракту. Особливо корисна буряк в період зимового авітамінозу, епідемій грипу та ГРЗ. Цей коренеплід маринують, додають у салати. З нього можна приготувати смачну і корисну овочеву ікру.



Вам знадобиться

— буряк — 0,5 кг;
- Цибуля — 2 шт;
- Рослинна олія — ​​50 мл;
- Томатна паста — 3 ст. л;
- Часник — 2-3 зубчики;
- Сіль, перець.

Інструкція

  1. Виберіть буряк. Вона повинна бути темно-червоного кольору. Кращі сорти — «Браво», «Бордо», «Валента», «Єгипетська». У цій буряку міститься більше корисного антоциана, речовини, що підтримує рівень холестерину в крові і перешкоджає розвитку атеросклерозу.
  2. Вимийте буряк за допомогою м’якої щітки. Видаліть залишки гички. Зваріть буряк до напівготовності. Вийміть і обдайте холодною водою — чистити буде значно легше.
  3. Почистіть цибулю і наріжте його кубиками. У сковороду налийте рослинне масло. Коли масло розігріється, додайте цибулю. Пасеруйте його до золотистого кольору.
  4. Буряк почистіть. Натріть її на дрібній тертці або за допомогою м’ясорубки. Додайте отриману масу в сковороду. Продовжуйте обсмажувати все разом протягом 5 хвилин на повільному вогні. Щоб буряк не пригоріла, помішуйте її. Посоліть і поперчіть за смаком.
  5. Покладіть в буряк томатну пасту. Ретельно перемішайте і тушкуйте ще 5-7 хвилин під закритою кришкою. Томатну пасту можна замінити однією склянкою соку. В цьому випадку гасити слід при відкритій кришці, щоб надлишки рідини випарується. Почистіть і подрібніть часник. Додайте його в ікру.
  6. Натріть на дрібній тертці одну невелику свіжу буряк. Покладіть її в остигнула ікру — «живих» вітамінів стане більше.

Корисні поради

Щоб буряк зберегла максимальну кількість корисних речовин, для варіння кладіть її в киплячу воду.

Ікру з буряка можна подавати як самостійне блюдо або використовувати як гарнір. При подачі на стіл в якості холодної закуски, посипте її свіжою зеленню.

Для додання пікантного смаку можна додати в ікру одну чайну ложку гірчиці і кілька подрібнених волоських горіхів.

Цей рецепт можна використовувати для приготування консервів з буряка. Гарячу ікру фасуванн в 500-грамові банки. Пастеризують протягом 10 хвилин при температурі 80-90̊С. Укупорьте бляшаними кришками.