Як робити ікру з кабачків

Як робити ікру з кабачків

Різні зимові заготовки радують вашу родину протягом усього холодного періоду. Урізноманітніть зимовий раціон харчування ікрою з кабачків, яка сподобається і дітям, і дорослим.

Вам знадобиться

- Кабачки 3 кг;
- Цибуля ріпчаста 1 кг;
- Морква 1 кг;
- Сіль 2 ст. л.
- Цукор 1 ст. л.
- Томатна паста 4 ст. л.
- Рослинна;
- Часник 6-7 зубчиків;
- Зелень кропу, петрушки;
- Мелений перець.

Інструкція

  1. Підготуйте продукти. Вимийте і обсушіть кабачки, моркву. Морква почистіть і знову обмийте, те ж саме виконайте з цибулинами. Зверніть увагу на кабачки, з яких ви оббирає приготувати ікру: якщо вони молоді, то можна приступати до готування, якщо ж старі, то обов’язково зріжте шкірку — вона стає товста і жорстка. Наріжте кабачки невеликими кубиками, моркву натріть на крупній тертці, а лук наріжте чверть кільцями.
  2. Візьміть сотейник (глибоку сковороду), розігрійте на сильному вогні, додайте рослинне масло. Обсмажте кабачки протягом семи — десяти хвилин (до стану напівготовності). Приберіть їх з сковороди, залишивши в ній масло. Кабачки відставте убік.
  3. Обсмажте в тій же сковороді цибулю до м’якості і золотавого кольору. Перекладіть до кабачків, не переливаючи масло. Якщо його залишилося зовсім небагато, то підлийте пару столових ложок, і обсмажте моркву три — чотири хвилини.
  4. Візьміть обсмажені кабачки, цибуля та морква. Подрібніть їх за допомогою блендера, або пропустіть через м’ясорубку. Отриману масу перекладіть в товстостінну посуд (сотейник або каструлю), бажано анти-прігарная.
  5. Поставте посуд на середній вогонь, доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте блюдо півгодини під закритою кришкою.
  6. Очистіть часник, дрібно його порубаєте (або пропустіть через чеснокодавку). Зелень ретельно промийте, струсіть надлишки води і нарубати.
  7. Після півгодини додайте в пюре зелень, часник, сіль, цукор, перець і томатну пасту. Ретельно перемішайте суміш і тушкуйте ще десять хвилин.
  8. Розкладіть гарячу ікру по стерилізованим банкам і закатати їх. Оберніть банки рушниками або ковдрою, залиште до повного охолодження.

Зверніть увагу

Якщо під час гасіння пюре починає пригорати, влийте в нього трохи гарячої води.

Корисні поради

Спробуйте додати в ікру двісті грамів майонезу. Її смак дивно зміниться і перетвориться.