Як робити круасани

Як робити круасани

Круасани — це традиційна випічка. подається на сніданок у Франції. У круасанів є невеликі тонкощі приготування, дізнавшись які, ви порадуєте себе і близьких справжнім кулінарним шедевром. Як робити круасани правильно?

Вам знадобиться

230 грам пшеничного борошна, 15 г свіжих дріжджів, половина чайної ложки солі, столова ложка цукру, 110 грам вершкового масла, 3 столові ложки молока, 4 столові ложки борошна для присипки.

Інструкція

  1. Просеqnt борошно 2 рази. Останній раз потрібно просіяти в миску, розділити на 2 частини, рівні 1 / 4 і 3 / 4. У меншій частині зробити горбик, з поглибленням в центрі. Це необхідно для того, щоб тісто було більш повітряним і краще піднялося.
  2. В окремій мисці розведіть дріжджі з 3 столовими ложками теплої води. Вода повинна бути не гаряче 30 градусів, інакше, тісто не підніметься. Якщо ви заллєте дріжджі холодною водою — тісто буде більш щільним і буде довше підніматися.
  3. Вилийте розведені дріжджі в ямку з борошна, скачайте пружну кульку і надріжте його хрест-навхрест.
  4. Покладіть кульку в миску з теплою водою.
  5. Решта 2 / 3 борошна перемішайте з сіллю, цукром, половиною маси вершкового масла і молоком. Добре вимісити, щоб вийшло пружне тісто.
  6. Як тільки куля з тіста, що лежить в теплій воді, збільшиться в розмірі вдвічі, дістаньте його, трохи обсушити і вимісіть з іншою частиною. Тісто повинне вийти однорідним.
  7. Скачайте з тіста кулю і покладіть в каструльку, накривши кришкою. Залиште тісто для круасанів на ніч у прохолодному місці, але не в холодильнику.
  8. Розкачайте тісто в прямокутник. Середню частину змастіть вершковим маслом. Візьміть правий край, покладіть його на шар масла, лівий край загорніть на правий.
  9. Тісто поверніть до себе відкритими краями, розкачайте, знову складіть втричі, розгорніть на 90 градусів і ще раз ТБУЛБФБКФЕ.
  10. Приберіть тісто в холодильник на 15 хвилин.
  11. Повторіть кроки 8-10 ще 3 рази.
  12. Розкотіть тісто товщиною в три міліметри, розріжте на три рівні смужки, кожну смужку поріжте на трикутники.
  13. Поверніть з трикутників рогалики. З широкого кінця закручуйте круасан, закріпивши верхівку трикутника. Зігніть круасан у формі місяця.
  14. Нагрійте духовку до 220 градусів, розкладіть рогалики на деку, трохи припудреною борошном. Випікайте 5 хвилин при 220 градусах і 15 хвилин при 200. Слідкуйте за готовністю круасанів. Залежно від розмірів, вони можуть спекти раніше чи трохи пізніше.

Зверніть увагу

Готові круасани мають золотистий колір і сильно збільшені в розмірі.