Як робити курячі котлети

Як робити курячі котлети

Куряче м’ясо популярно у всьому світі. Крім відмінних смакових якостей, це м’ясо дуже корисно для нашого організму. За вмістом білка куряче м’ясо перевершує яловичину і свинину пісну, при цьому жиру в ньому мало. Тому воно є відмінним дієтичним продуктом.

Вам знадобиться

- Куряча грудка;
- Вершкове масло 140 г;
- Борошно 60 г;
- Панірувальні сухарі 140 г;
- Яйця 2 шт;
- Молоко 100 мл;
- Сіль 0,5 ч.л.;
- Перець 0,5 ч.л.;
- Зелень петрушки 20 г;
- Фритюрні / рослинне масло 300 мл.

Інструкція

  1. Для приготування котлет по-київськи (з однієї половини грудки вийде дві котлети) добре промийте м’ясо під водою. Якщо курка ціла, то акуратно виріжте грудку. Потім за допомогою гострого ножа відокремити філе від кістки. Причому відокремлюйте м’ясо разом з плечовою кісткою. Повинно вийти два великих шматка філе. Відчистите їх від шкіри.
  2. Наступним кроком буде поділ кожного шматка філе на дві частини. Гострим ножем розрізайте кожен шматок вздовж приблизно посередині. Щоб легше було розділяти філе, переверніть його внутрішньою стороною вгору. У результаті повинно вийти 4 шматки м’яса. Кожен з них слід акуратно відбити. Якщо є сухожилля, то їх потрібно обрізати.
  3. Для начинки дрібно порубати зелень, змішайте її з розм’якшеним вершковим маслом до однорідної консистенції, посоліть. Сформуйте з цієї маси невеликі кульки і покладіть їх у морозилку, щоб вони затверділи.
  4. Коли масло із зеленню затвердіє, покладіть його на середину відбитого курячого філе і сформуйте котлети. Слідкуйте, щоб вони були згорнуті досить щільно, без розривів, інакше начинка витече. Щоб котлети не розпалися, поставте їх у морозилку.
  5. Приготуйте суміш, в яку будете вмочати котлети перед смаженням. Візьміть пару яєць, розбийте їх в глибокий посуд, додайте молоко. Добре перемішайте.
  6. Дістаньте котлети з морозилки, обваляйте їх у борошні, потім у яйці з молоком. Посипте котлети панірувальними сухарями, потім опустіть в яйце з молоком і знову обваляйте в паніровці.
  7. Обсмажте котлети до золотистої скоринки на розігрітій до 200 ° С сковороді з великою кількістю масла. Можна використовувати фритюрницю. Доведіть котлети до готовності в духовці протягом 10 хвилин.

Зверніть увагу

Крім того, що куряче м’ясо є джерелом білка, у ньому міститься величезна кількість амінокислот, вітамінів А, Е, В2, В6, В12, калію, магнію, фосфору, заліза. Страви, приготовлені з курки, легко засвоюються і не дають відчуття тяжкості в шлунку. А курячий бульйон корисний при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серцевих недугах, проблеми серцево-судинної системи. Регулярне вживання курячого м’яса підвищує і зміцнює імунітет. Найбільше корисних речовин і мікро-і макроелементів міститься в молодій і свіжій курці. Тому копчена курка вже не настільки корисна для здоров’я, а навіть, скоріше, шкідлива для нього.