Як робити квас в домашніх умовах

Як робити квас в домашніх умовах

Квас є традиційно російським напоєм. За час поки готується цей напій, накопичилося безліч різних рецептів приготування. Приготуйте смачний домашній квас з хліба.

Вам знадобиться

- Хліб житній — 0,5 буханки;
- Цукор — 0,5 склянки;
- Дріжджі сухі — 30 г;
- Ізюм — 50 г;

Інструкція

  1. Наріжте хліб невеликими плоскими шматочками. Покладіть хліб на деко в один ряд і приберіть в духовку. Сушити хліб потрібно при маленькій температурі, до утворення рум’яної скоринки. Скоринка не повинна бути пересмажені, інакше квас придбає гіркий смак.
  2. У трилітрову банку складіть всі сухарі і залийте гарячою водою, не доливаючи близько 7 см. Додайте в банку 3 ст.л цукру і залишаємо остигати вміст до 36-38 градусів.
  3. У половині склянки теплої води розмішайте дріжджі, до повного розчинення. Дріжджі для приготування квасу можна брати живі, але тоді їх потрібно 60 р. Влийте воду з дріжджами в банку з хлібом. Накрийте банку блюдцем і поставте в тепле місце на 2 дні.
  4. Через 2 дні квас процідіть через марлю або сито, так щоб повністю відокремити всю гущу. Приберіть гущу в холодильник. У банку висипте цукор, що залишився і родзинки. Ізюм спочатку потрібно ретельно промити. Добре перемішайте вміст і залиште на 12 годин у теплому місці.
  5. Розлийте квас в пляшки і дуже щільно закрийте кришками. Приберіть квас на добу в холодильник. Через добу квас можна пити.
  6. Залишилося гуща послужить закваскою при наступному приготуванні квасу. Замість дріжджів потрібно буде додати 4 ст.л закваски, а далі слідувати рецептом.

Зверніть увагу

В процесі бродіння, цукор перетворюється на спирт, а значить, квас буде містити 1-2% алкоголю. Про це потрібно пам’ятати автолюбителям і батькам маленьких дітей.

Дріжджі не можна розводити в гарячій воді, інакше процес бродіння вийде неповноцінний.

Поки йде процес бродіння банку з квасом не можна закривати щільною кришкою.

Корисні поради

Хліб для приготування домашнього квасу можна брати будь-який, але від житнього хліба квас придбає насичений коричневий колір. Черствий хліб так само відмінно підійде для приготування квасу. Якщо хліб черствий, сушити його в духовці немає необхідності.