Як робити м’ясо по-французьки


 

М’ясо «по-французьки» — це дивно смачне, ніжне і ситне блюдо. Воно дуже популярно і часто присутня як на святковому столі, так і на сімейній вечері. Для його приготування не потрібно ніяких особливих навичок, головне — правильно вибрати м’ясо.



Вам знадобиться

— свинина — 800 г;
- Сир — 300 г;
- Картопля — 4-5 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 4 шт.;
- Рослинна олія;
- Чорний перець;
- Сіль.

Інструкція

  1. Для приготування цієї страви віддайте перевагу м’ясу з невеликою кількістю жирку, щоб воно не вийшло занадто сухим.
      
  2. Свинина повинна бути рівномірного, світлого кольору. Перед покупкою натисніть на шматок пальцем, якщо воно приємно пружинить, можете брати, а якщо воно мляве і в’яле, нехай залишиться на прилавку.
  3. Крім того, для приготування м’яса «по-французьки» не купуйте заморожений продукт.
  4. М’ясо ретельно вимийте в холодній воді, промокніть чистим паперовим рушником і поріжте на шматочки товщиною приблизно 1-1,5 сантиметра.
  5. Викладіть шматки м’яса на дошку, накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте спеціальним молотком. Кожен шматок з усіх сторін натріть сумішшю солі і перцю. За бажанням можете використовувати і інші приправи.
  6. Духовку розігрійте до 200-220 градусів. Прямокутну форму для запікання змастіть рослинною олією і викладіть на нього м’ясо.
  7. Лук очистите, і наріжте півкільцями, бажано як можна тонше. Рівномірно розподіліть його поверх м’яса. Твердий сир натріть на дрібній тертці і рівним шаром посипте поверх лука.
  8. Картопля ретельно помийте губкою або щіточкою в теплій воді. Обсушите, змастіть кожну картоплину рослинним маслом, щільно загорніть у фольгу в декілька шарів і викладіть по краях форми для запікання.
  9. Поставте форму в духовку і запікайте протягом 30-35 хвилин. Перевірте блюдо на готовність. Для цього акуратно проткніть м’ясо гострим ножем або виделкою, якщо виділяється прозорий сік, сміливо можете виймати його.
      
  10. Перед подачею на стіл викладіть на широку тарілку порцію запеченого м’яса. Поряд покладіть картоплю, розкрийте фольгу і зробіть в картоплі глибокі надрізи за допомогою ножа, посоліть і присипте зеленою цибулею. Дане блюдо буде чудово поєднуватися з нарізаними свіжими овочами і червоним вином.